1、先來準(zhǔn)備好食材，準(zhǔn)備六百克五花肉，兩根香蔥，一塊生姜，一個大料，兩三片香味，一塊桂皮，十粒花椒，還有適量的食用油，食用鹽，生抽，老抽，白糖，醋，料酒。先把備好的五花肉，拿出來用水洗好，再用刀分切塊狀，切好后把蔥和姜拿出來，先去掉外表皮，再用水洗好切開，把姜切成片狀，把蔥切成小段，然后再把大料，桂皮和香味拿出來，放在一起待用。找個鍋出來，用干凈水洗好，再準(zhǔn)備干凈水倒鍋里，然后把備好的小蔥段和花椒，料酒一起放進去，蓋上鍋蓋子把火打開，水燒沸騰后，打開蓋把五花肉塊放進去煮。

2、把肉塊里面的血水煮出來，煮好后把鍋蓋打開，把肉塊盛出來控掉水分，這一步煮肉塊，一定是要有的，這樣才能夠去血腥，吃起來才不會有怪味。然后把鍋中煮肉的水倒掉，打開火把鍋燒干，再把油適量的倒進去，油熱后把白糖適量的倒進去，把白糖在熱鍋翻炒，炒融化炒顏色，再把五花肉塊放進去，在熱鍋里來回的炒一會，把融化的糖和肉塊炒均勻，讓肉塊都能夠粘裹上糖，炒入味均勻就好了，炒好后把白糖再備一些放進去，再把食用鹽，老抽，料酒適量倒進去，用勺子翻炒一會。

3、食材在鍋中翻炒好后，在把小蔥段和姜片一起放進炒鍋里，再把大料，桂皮和香味放進去，來回的炒出香味來，炒好后把清水適量的準(zhǔn)備一些，備好后倒進炒鍋里，用勺子翻滾兩下合上蓋子，把大火打開煮，炒鍋的清水煮開后，再改成小火煮燉，煮一個半小時。煮好后打開蓋倒醋進去，再合上蓋繼續(xù)煮燉，燉半個小時就行了，最后開始收汁，湯汁不太多的火，直接收一下汁就好了，如果過多的話，就把火開大收汁，收好后把火關(guān)掉，這個菜就做好了。

今天的這個紅燒肉，就完美的做好啦，都有沒有感到嘴饞呢，快點動起來做一下吧，保證你們學(xué)了都不會后悔，這個菜真的很值得推薦，吃了一次還會想著下一次，平時感覺肥肉太油膩的，這次就跟著嘗試著做一下，保證你們會喜歡上的，這個菜稍微帶一點點肥肉，但是一點也不油膩人，吃起來很香嫩。