什么樣的青椒不辣

挑選青尖椒時(shí)，看一下他們的小身體，如果身寬體胖、尖端鈍圓、個(gè)頭大而顏色相對(duì)發(fā)黃的，這種青尖椒吃起來(lái)就沒什么辣味兒。相反，身體細(xì)長(zhǎng)窄小、尖端尖銳、顏色相對(duì)深綠的青尖椒就比較辣了。而且，身體越是細(xì)窄，顏色越深，辣度就越高。比較辣的青尖椒在去籽時(shí)，最好能戴上橡膠手套，否則會(huì)辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以緩解。

怎么讓青椒不辣

1、先把辣椒切成你想要的形狀，最后將辣椒里面的籽去掉。最好手刀，這樣不辣到手。

2、將去籽的辣椒放點(diǎn)鹽，加點(diǎn)水，泡一小會(huì)兒。

3、泡好的辣椒撈出來(lái)，放點(diǎn)白糖淹小會(huì)兒，時(shí)間不宜太久（最好是5-6分鐘，去辣味)，太久就甜品了。

4、在將辣椒下鍋時(shí)，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可以不用撈，根據(jù)自己炒的菜來(lái)決定。

5、在與菜同炒時(shí)，先注意一點(diǎn)就是，將辣椒分開，放點(diǎn)醋，這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感，也可以放灑，如果沒醋的話。酒和醋不宜多，一點(diǎn)就行，不然菜也有這個(gè)味了。

在購(gòu)買青尖椒、辣椒和青椒時(shí)，要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口（否則保存時(shí)容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點(diǎn)，要捏一下蒂部，如果很蔫兒，就說(shuō)明放置了幾天，不新鮮了，買回家也保存不了多久。