奇地產(chǎn)異俗，譬如此地的摔碗酒。

恩施土家族的摔碗酒，我見(jiàn)識(shí)多年也摔過(guò)幾回碗，卻無(wú)法參透其中奧妙，頗有敬畏，幾番思量，不敢下筆。想想吧，你被邀請(qǐng)去一個(gè)筵席上做客，本是彬彬有禮之事，賓主相見(jiàn)甚歡，大家推杯換盞，長(zhǎng)幼尊卑有序，敬酒吃酒，無(wú)不禮數(shù)到堂，怎奈一陣猛烈的砸碗聲，尖銳的瓷片四處亂飛，人皆驚惶，心臟無(wú)力承受，血壓嘣嘣暴漲。這頓飯吃的！

吃飯?jiān)诙跷饔行┑胤饺缟褶r(nóng)架叫呼飯，而巴東叫逮飯。都是很火急很暴烈的樣子，連呼帶逮，再砸?guī)讉€(gè)碗也就順理成章，不足為奇。

摔碗酒說(shuō)是起源于周朝。按本地的講法，與土家族的英雄先人巴蔓子有關(guān)，當(dāng)年巴蔓子將軍因國(guó)內(nèi)有難，去楚國(guó)搬救兵，楚國(guó)要求巴國(guó)給三座城。楚兵解救巴國(guó)后，楚使請(qǐng)巴國(guó)割讓城池，巴蔓子不忍割自己國(guó)家的城，遂割下自己的頭換取城池。重了信譽(yù)，保了國(guó)家?！皩⑽犷^往謝之，城不可得也！”而在割頭之前，喝酒后摔碎碗，再拔劍自刎。這種大義人，天下少見(jiàn)，想想也夠悲壯的。后人為紀(jì)念他，摔些酒碗也是學(xué)他的豪氣，學(xué)他的作派，學(xué)他的舍身取義，學(xué)他的決絕篤誠(chéng)。

這只是一種傳說(shuō)，要將自己的摔碗與歷史英雄聯(lián)系起來(lái)，壯膽是主要原因。也應(yīng)了一句老話：喝酒喝的是氣氛。但凡喝酒之人，都愛(ài)賭酒鬧酒。逞了一時(shí)英雄，再多的酒倒入肚中，都不見(jiàn)蹤影，只是苦了胃囊。最直觀的豪情當(dāng)然是將喝干的空碗摔了，以求結(jié)局響亮。叭！這一聲，聲、色、形都到了高潮，戛然而止，酒與人的魅力也到了巔峰。如果主人欣賞的是你摔得越多我越高興，這個(gè)風(fēng)俗也就無(wú)可厚非地站住了。

我猜想應(yīng)該只有在酒館里摔。都是一堆男人，都是一群酒仙。沒(méi)多少拘束，有多大的力使多大的力，有多少碗摔多少碗。既然來(lái)了，都不當(dāng)這個(gè)孬種，不輸這口豪氣，摔了碗，掏錢(qián)就是。好在碗不是碗，就是一小土碟，二三毛錢(qián)，摔多少也不值幾個(gè)子兒，只要大家高興，主客盡興，值！

這摔碗也有講究，初來(lái)乍到的，使了吃奶的力往地上砸，帶著階級(jí)仇，民族恨一樣的，可碗砸地，還是整碗。按當(dāng)?shù)氐囊?guī)矩這要罰酒三杯，再砸三個(gè)碗。如果再砸不破，那可就麻煩大了。但我見(jiàn)到的瀟灑摔碗者，是喝凈后，亮底后，三個(gè)指頭拈著碗，輕輕從頭頂往后扔過(guò)去，一個(gè)漂亮弧線，碗自由落體，自然解體，四分五裂。那個(gè)美勁兒，那個(gè)姿勢(shì)，煞是有派。

說(shuō)到這叫碗的土碟子，也不是瓷的，應(yīng)是陶，口沿上了點(diǎn)釉，是防劃傷了嘴巴。酒通常也不是白酒，是土家人的米酒，度數(shù)不高。每次也不會(huì)斟滿，就一二口，喝了，摔了，再斟。就是白酒，也點(diǎn)到為止，不像如今通常的酒宴上，大玻璃杯上到滿，溢出才為敬，還要一口悶。土家人將一杯酒分解成無(wú)數(shù)“碗”，真的就是為一個(gè)氣氛，為多摔幾個(gè)碗，為讓酒館里多有此起彼伏、噼噼叭叭的爆破聲，酒沒(méi)喝多少，碗摔了一地，圖個(gè)熱鬧。

摔碗酒在恩施也叫“biang當(dāng)酒”，極有趣的名字。biang當(dāng)，是個(gè)象聲詞，東西落地碎裂的聲音。biang讀一聲，相當(dāng)響亮。三五好友碰上了，說(shuō)，走，喝biang當(dāng)酒去！喝這酒一定是在農(nóng)家樂(lè)，主要是在鄉(xiāng)村。矮桌子，柳木椅，冒辣泡的臘蹄子火鍋，少不了合渣、蕨粑、熏干子、臘肉，還得有幾碟泡黃豆、泡辣椒、腌韭菜、蘿卜皮、豆豉、涼拌側(cè)耳根。摔碗酒是草根的，下里巴人的，和泥裹土的，不是豪門(mén)盛筵里的東西。我?guī)状魏却司贫际窃诖迩f里，一桌有幾個(gè)火鍋，煮得熱火朝天，自然會(huì)摔得天翻地覆，雞飛狗跳。主人說(shuō)，摔吧摔吧，碎碎平安！

以頭換城也好，碎碎平安也好，都是借口托詞，就是篤定了要摔這個(gè)碗，沖著“biang當(dāng)”來(lái)的。因而摔碗要有這種摔碗的環(huán)境，要有這種摔碗的沖動(dòng)和氣氛，桌上定不能有宵小之人。必是合性投意、割頭換頸的朋友才能湊一堆拼命摔一通碗，也沒(méi)有旁人呵斥你無(wú)禮粗野。我看如今只有像恩施這種外界少擾的地方才能摔這個(gè)碗了。山野莽漢，生性率真不羈，待客如火。想起他們的山歌：“皇帝老兒管得寬，管得老子想發(fā)癲?！鄙礁呋实圻h(yuǎn)，我兄弟們想摔就摔了，癲就癲一回，你又能把爺怎樣？在許久以前的年月，土司要女人們的初夜，官家要老百姓的糧稅，土匪要鄉(xiāng)親們的錢(qián)財(cái)，生活再怎么苦，酒碗還是要摔的。這就是強(qiáng)力的生存哲學(xué)，男人們不摔幾個(gè)碗夠不上巴人后裔白虎血脈，有時(shí)女人也摔。摔得稀里嘩啦，轟轟烈烈，這陣勢(shì)，就是一個(gè)破壞，激烈的、報(bào)復(fù)的、兇狠的、果決的、壯美的破壞。以破壞完成感情，完成性格，完成民風(fēng)，完成人生。摔的那個(gè)勁頭，就是寧為玉碎，不為瓦全的精神。不破不立，大破大立，重建一個(gè)自我，砸掉一個(gè)窩囊廢，成全一個(gè)純爺們。

楚之蠻，巴之雄，野風(fēng)烈土，敢作敢為。生活其實(shí)是在傳統(tǒng)無(wú)形的道德桎梏之下，人的行為被無(wú)數(shù)的觀念鎖鏈鎖住了，一刻的沖破與爆發(fā)，有生命的新境。

往往大山大景之地，會(huì)有大俗大性。沒(méi)有區(qū)眉小眼的規(guī)矩，不來(lái)精雕細(xì)鑿的謹(jǐn)慎。豪氣干云，擲地有聲，想砸就砸個(gè)稀巴爛，這才是做人的真性情。

但也聽(tīng)說(shuō)，此俗隨著旅游的推波助瀾，有愈演愈烈之勢(shì)，某家酒館一天要摔一萬(wàn)個(gè)碗。滿地狼藉，不堪入目，驚心動(dòng)魄。這些碗沒(méi)有萬(wàn)年不能回歸泥土。如果后人發(fā)掘，會(huì)恥笑我們縱酒肆色，盡情享樂(lè)，毫無(wú)節(jié)制。如將其回收，碎成瓷粉，或者干脆與水泥一起，鋪成大路，也算是廢物利用。但我建議，若要保存此俗，最好是做成泥碗，即可降解。但摔聲不脆，不葷不素，不如不摔，食客掃興，生意不興，如何是好？