一煮就爛的粉條并不一定就是好的，一下鍋就煮爛碎掉，多半是粉條本身有問題，可能是制作粉條淀粉比較差的緣故，這種粉條吃起來也不夠勁道，一般情況下比較好的粉條是先放到水中浸泡，泡開后再放到水中煮的，煮熟之后不會輕易斷裂，十分有嚼勁。

想紅薯粉條之類的，不容易煮軟，需在沸水中煮15-30分鐘左右才能食用，在這段時間內(nèi)是大多都是不會煮爛的，只要時間煮的過長，才會膨脹變成小的短節(jié)，所以購買比較好的粉條，煮的時候是要注意時間的。

粉條煮了很長時間為什么還不膨脹變軟

要是在水中煮了1-2個小時粉條還不膨脹，那么極有可能是加入了明礬或者是其它添加劑，會出現(xiàn)安全隱患，這種粉條是不能繼續(xù)食用的，否則很有可能對健康造成危害。

粉絲和粉條里面，是允許適量添加食用膠的，但是有一些商家為了牟取利益，會在粉絲里面添加非食用膠，這時違法行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要立即舉報。