01什么是脂肪肝？

脂肪肝，顧名思義就是過多的脂肪堆積在肝細(xì)胞里。當(dāng)肝內(nèi)脂肪分解與合成失去平衡，或儲存發(fā)生障礙，脂肪（主要是甘油三酯和脂肪酸）就會在肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞內(nèi)過量積聚。分為急性脂肪肝和慢性脂肪肝。其中慢性脂肪肝較為常見，主要包括酒精性脂肪肝、非酒精性脂肪肝兩大類。

02哪些原因?qū)е轮靖危?/p>

由于高熱量、高脂肪飲食的攝入越來越多，再加上工作壓力大，運(yùn)動卻越來越少，使得脂肪肝的發(fā)生率明顯增加。在我國，肥胖、糖尿病和酒精濫用是目前居民脂肪肝的三大病因，其他病因還有營養(yǎng)不良、快速減肥、內(nèi)分泌紊亂、藥物性肝損害、中毒性肝損害、遺傳性疾病、炎癥性腸病、胃腸外科手術(shù)以后等，當(dāng)然也有少數(shù)脂肪肝原因不明。

03脂肪肝的危害不可忽視

單純性的輕、中度脂肪肝沒什么癥狀，很多人體檢出來也沒放在心上。雖然病程緩慢，但如果任其發(fā)展，那輕度也會變?yōu)橹囟?，還可能發(fā)展成脂肪性肝炎，進(jìn)而出現(xiàn)肝纖維化、肝硬化，甚至肝癌等惡性肝病。另外脂肪肝不僅僅是肝臟的問題，還與多種疾病密切相關(guān)。

1、可降低機(jī)體解毒功能

肝細(xì)胞脂肪變性或壞死，降低肝臟的解毒功能，易導(dǎo)致內(nèi)外毒素潴留。

2、可影響消化功能

食物的消化離不開膽汁，患了脂肪肝后，脂類代謝障礙，影響到膽汁制造和分泌，進(jìn)而影響消化系統(tǒng)的功能，引起食欲減退、厭食、吃東西后常感到腹脹惡心等癥狀。

3、可誘發(fā)心腦血管疾病

脂肪肝患者血液中甘油三酯高，常伴有高血脂血癥，血液粘稠度增加，促進(jìn)動脈粥樣硬化的形成，進(jìn)而易導(dǎo)致高血壓、冠心病。

4、可誘發(fā)或加重糖尿病

脂肪肝患者脂代謝失調(diào)，會引發(fā)和加重糖代謝失調(diào)，誘發(fā)或加重糖尿病。

04脂肪肝飲食注意事項(xiàng)

脂肪肝可逆嗎？好消息：可逆！

針對單純性輕、中度脂肪肝，肝功能正常者，“管住嘴，邁開腿”是最好的控制方法，所以飲食這塊就顯得非常重要了。

管住嘴不是盲目節(jié)食少吃，而是要科學(xué)合理的吃，均衡營養(yǎng)搭配。

營養(yǎng)師推薦適宜熱量、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、高維生素、低糖、低脂飲食。

適宜熱量

熱量攝入過多，過剩的熱量會使體內(nèi)脂肪合成增多，加速脂肪肝病變。所以對脂肪肝的患者，能量供給不應(yīng)過高，從事輕體力勞動者，可每日供給30-35Kcal/kg的能量。對于肥胖或超重者，每日20-25kcal/kg。進(jìn)食量的主觀感受保持七八分飽。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

推薦每天蛋白質(zhì)達(dá)到1.0-1.2g/kg，充足的蛋白質(zhì)有利于肝細(xì)胞的修復(fù)和再生，還可提供蛋氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、賴氨酸和色氨酸等抗脂肪肝因子，使肝內(nèi)合成的脂蛋白順利運(yùn)出肝臟，防止肝內(nèi)脂肪浸潤?？蛇x用魚蝦類、瘦豬肉、瘦牛肉、雞腿肉、雞胸肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。推薦每餐的魚蝦肉蛋類的量控制在手掌心大小。

高維生素

多吃新鮮蔬菜、水果，這類食物富含維生素和礦物質(zhì)，有助于維持人體的正常代謝，加速肝細(xì)胞修復(fù)，幫助機(jī)體康復(fù)。蔬菜、水果還富含膳食纖維，而膳食纖維可以通過減少膽固醇吸收、抑制膽固醇合成極易加速膽固醇排泄，來達(dá)到降低血膽固醇的作用。同時可溶性膳食纖維還可以延緩淀粉在小腸內(nèi)的消化，減少小腸對糖分的吸收，從而起到降低餐后血糖的作用。另外，富含膳食纖維的蔬菜，能量密度較低，飽腹感強(qiáng)，可以減少食物總的攝入量，起到控制體重和減肥的作用。推薦每天一斤左右的蔬菜和半斤左右水果。

低糖，減少精致主食

包子、饅頭、白面包等精致主食攝入過多，不利于血糖穩(wěn)定，使肝臟合成甘油三酯增多，增加肝內(nèi)脂肪堆積，對脂肪肝的治療不利，還容易增加肥胖的發(fā)生。

主食應(yīng)減少精白米面，增加粗雜糧攝入量，比如燕麥、小米、玉米等粗雜糧營養(yǎng)素密度高，富含膳食纖維，更有利于血糖和體重穩(wěn)定。而且其中含有的豐富的B族維生素還能幫助肝臟脂肪代謝。

平時不食用精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和含糖飲料。

低脂，減少膽固醇攝入

膳食中的脂肪過多可影響血中的膽固醇水平，還能在肝內(nèi)沉積，妨礙肝糖原合成，并使肝功能減退，所以要限制膳食中總的脂肪攝入量。一方面選擇健康的植物油烹調(diào)，避免飽和脂肪含量高的動物油脂，另外用油量也要注意控制，每天25克左右用油量。

少油炸，多選擇蒸、煮、燉的烹飪方式。對于高膽固醇食物如動物內(nèi)臟、沙丁魚、動物腦、魚卵等要盡量少吃。

★飲食習(xí)慣建議

三餐規(guī)律，按時吃飯；

均衡營養(yǎng)，食物多樣，每天12種每周25種以上食材；

清淡口味，烹調(diào)用鹽不超過5克，減少辛辣刺激調(diào)味料；

戒煙限酒，尤其注意避免空腹飲酒。如果應(yīng)酬避免不了喝酒，在喝酒前建議先吃點(diǎn)東西或喝杯牛奶。

適量運(yùn)動

選擇適合自己的有氧運(yùn)動如慢跑、游泳等，每天半小時以上或一周150分鐘以上中等強(qiáng)度（微微出汗）最佳。

慎用藥物

是藥三分毒，在選用藥物時要慎重，謹(jǐn)防藥物的毒副作用，盡量少用對肝臟有損害的藥物。

愉悅心情

保持心情愉快、少生氣，注意勞逸結(jié)合，早睡早起有利于精力充沛和情緒穩(wěn)定。

★一日食譜推薦

早餐：全麥面包+煮雞蛋+涼拌西蘭花胡蘿卜

加餐：草莓

午餐：燕麥米飯+番茄洋蔥金針菇龍利魚+海帶豆腐湯

加餐：無糖酸奶+紙皮核桃

晚餐：紅薯米飯+芹菜炒肉絲+涼拌菠菜