安琪干酵母是什么

安琪高活性干酵母是即發(fā)型酵母。

具體解釋：安琪高活性干酵母采用遺傳工程以及現(xiàn)代的干燥技術(shù)，制成即發(fā)活性干酵母又稱高活性干酵母，與活性干酵母相比，顆粒小，發(fā)酵速度快，使用時(shí)不需要預(yù)先水化，可直接使用。

安琪干酵母的使用方法

第一步，把適量的面放到盆里。

第二步，按面粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用溫水和勻。

水溫與體溫差不多就可以。

第三步，把面中間挖個(gè)洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。

第四步，準(zhǔn)備溫水，再倒入挖好的小洞內(nèi)，用筷子和面，使面成絮狀。

第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟后，再用力把面揉好。揉成團(tuán)狀。

第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個(gè)小時(shí)左右。

中間可以打開看看，面粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發(fā)酵好了。

安琪高活性干酵母可不可以做面包

安琪高活性干酵母可以做面包的；

活性干酵母是由特殊培養(yǎng)的鮮酵母經(jīng)壓榨干燥脫水后仍保持強(qiáng)的發(fā)酵能力的干酵母制品。將壓榨酵母擠壓成細(xì)條狀或小球狀，利用低濕度的循環(huán)空氣經(jīng)流化床連續(xù)干燥，使最終發(fā)酵水分達(dá)8%左右，并保持酵母的發(fā)酵能力。70年代以來，采用遺傳工程以及現(xiàn)代的干燥技術(shù)，制成即發(fā)活性干酵母

（instantactivedryyeast）又稱高活性干酵母，與活性干酵母相比，含水分4%~6%，顆粒小，發(fā)酵速度快，使用時(shí)不需預(yù)先水化，可直接使用。

面包活性干酵母作為面粉的膨松劑，用于面包、饅頭、餅干的生產(chǎn)制作。