面粉發(fā)酵要多久

面粉發(fā)酵用酵母比較好，一斤面用5到10克，溫水30度左右，千萬別太熱了，先作成面包形狀再發(fā)酵，放在暖和的地方，4小時左右吧。要看具體的情況，要根據(jù)放酵母量的多少，溫度的高低來決定，同時面團的多少也有影響。最好的方法是4至5小時后隔1小時觀察一下，有小氣孔出來就說明已經(jīng)發(fā)酵了。

面粉發(fā)酵方法

1、加面粉要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可；

2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；面粉多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢；

3、和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。