木耳用冷水泡發(fā)最好

木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養(yǎng)物質(zhì)。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透，使其恢復(fù)新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，1斤可以泡發(fā)出8斤左右，口感非常脆爽。

為什么不用熱水泡發(fā)

干木耳一般質(zhì)地較為干硬，要恢復(fù)原狀需要一定時(shí)間，如果用熱水急發(fā)，時(shí)間短而且溫度過高會(huì)使木耳中的細(xì)胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不適宜用熱水泡。

用淘米水泡木耳好

淘米水中含有淀粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質(zhì)。將干木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運(yùn)作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發(fā)，泡發(fā)的木耳肥大、松軟、味道鮮美。

如何快速泡發(fā)木耳

1，將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25攝氏度的溫水。

2，水量剛好淹沒木耳較佳，干木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便于木耳發(fā)漲。

3，將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動(dòng)。

4，一般的干木耳3分鐘可泡發(fā)，較大的干木耳5分鐘即可發(fā)漲。