酒吧員工與顧客發(fā)生爭執(zhí)時(shí)，可以按照下面方式處理：

1、如果的確是自己有過失時(shí)，不妨多聽聽員工的意見與看法，然后協(xié)商解決問題；

2、如果的確是員工自己有過失時(shí)，也要耐心聽完員工的意見，然后指出員工的錯(cuò)誤之處，直到員工認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤，在提出自己的處理意見。

員工與顧客發(fā)生爭吵，作為一個(gè)以盈利為目的的機(jī)構(gòu)或者企業(yè)來講，都會(huì)讓顧客對我們的服務(wù)印象大打折扣。作為主管，如果在事發(fā)現(xiàn)場，應(yīng)該先以主管身份震住場面，聽取顧客的訴說，然后處理問題，先讓顧客滿意，圍觀的人會(huì)對貴企業(yè)的服務(wù)，還有你的辦事能力有所肯定；然后是接下來的員工工作，或安撫，或教育，或殺雞儆猴視情況而定。最后，是自己的反思工作，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況，是什么原因引起來的，將來的工作中如何避免?；騿T工培訓(xùn)提高服務(wù)質(zhì)量，或從矛盾入手，從根本上解決問題，避免矛盾再次發(fā)生，或減少?zèng)_突的概率。希望對你有所幫助。