草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

2.草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2｛bf｝。

3.草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。

4.草菇能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

5.它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。

6.草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品.

7.草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47｛bf｝。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。

草菇的功效與作用

功效：中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。

作用：草菇還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

草菇的食用注意

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

【宜食】

草菇適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、癌癥患者以及體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者食用。草菇有一定的解暑作用，宜炎夏季節(jié)服食。它脂肪含量低，不含膽固醇，常食能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

【忌食】

草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食之。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長(zhǎng)。

如何挑選草菇

1、顏色上看：草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型，應(yīng)選擇無表面發(fā)黃的草菇。再看有無異味，病蟲，死菇，發(fā)黏，萎縮，變質(zhì)等現(xiàn)象。不帶泥沙等雜物的為佳。

2、形態(tài)上看：應(yīng)選擇新鮮幼嫩，螺旋形，硬質(zhì)，菇體完整，不開傘，不松身，無霉?fàn)€，無破裂，無機(jī)械傷的草菇。

草菇的美食做法

【海鮮冬陰功】

主料

明蝦(2只)；羅非魚肉(或鱈魚、鯛魚等) (2片)；墨魚(4片)；青口(2只)；草菇(4個(gè))、蛤蜊（500克）。

輔料

紅尖椒(2只)；青檸葉(5片)；小青檸(3個(gè))；香茅(3只)；高良姜/南姜(10片)；高良姜/南姜(10片)

做法步驟：

1、明蝦去頭部沙囊、黑線，草菇對(duì)半切開，青檸對(duì)半切開，紅尖椒壓扁，高良姜切片，香茅壓扁；

2、在鍋內(nèi)倒入雞高湯，放入香茅和高良姜直至煮沸；

3、先放入蝦、蛤蜊、魚片和魷魚，等待蝦逐漸變紅后放入草菇和辣椒，繼而放入青檸葉；

4、當(dāng)海鮮基本熟透后放入魚露、大蝦膏和泰式辣醬（或冬蔭功醬），擠入青檸汁，最后補(bǔ)上一勺奶油，配合香菜裝盤即可享用。

【牛柳燴草菇】

主料

牛肉(適量)；草菇(適量)；辣椒(適量)；蒜頭(適量)；蔥(適量)；辣椒醬(適量)；生粉(適量)；精鹽(適量)雞精(適量)；清水(適量)；食用油(適量)。

做法步驟：

1、牛肉切成片，加入生粉，精鹽，食用油，辣椒醬拌勻腌制半小時(shí)；

2、草菇洗凈后對(duì)每朵切成四小塊。辣椒，蒜頭切成粒蔥切段；

3、鍋內(nèi)熱適量食用油，加熱后倒入腌制過的牛肉，大火炒香至變色斷生即撈出備用；

4、鍋內(nèi)留少許油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香；

5、加入草菇翻炒，翻炒至草菇變軟時(shí)加入精鹽調(diào)味；

6、快速調(diào)入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入蔥段拌勻盛出。

【蠔油草菇】

主料

草菇(適量)

輔料

油(適量)；青紅椒絲(適量)；蔥白絲(適量)。

做法步驟：

1、草菇備用。

2、青紅辣椒、蔥白絲，蠔油備用。

3、草菇去根，洗凈，從中間切開。

4、鍋里放入少許食用油，燒熱。

5、放入草菇大火爆炒均勻。

6、倒入一點(diǎn)五湯匙蠔油。

7、大火炒到蠔油均勻裹在草菇上。

8、裝盤用青紅辣椒絲，蔥白絲裝飾即可。