爆香五花肉：準(zhǔn)備的原料：五花肉、香菇、紅椒、花椒、桂皮、八角、干辣椒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽。做法：先要把這個(gè)五花肉處理下，讓它的腥味除去，并且讓五花肉的味道變得更香。將五花肉與花椒、桂皮、干辣椒、八角以及適量的鹽加入鍋中，并倒入清水，然后煮上10分鐘。這樣不僅讓五花肉自帶香味，而且也煮熟了一點(diǎn)。

然后將煮好的五花肉切成薄片，之后倒入鍋中，用小火煸炒，把肥肉中的油都逼出來，讓肥肉吃起來沒有那么油膩，而且邊炒邊出油，會(huì)讓菜有了豬油的加入變得更香，這也是好的五花肉做法要做的一個(gè)步驟。之后就是把蔬菜處理好，香菇洗干凈后，就切成片，紅椒洗干凈后，就把籽去掉然后切成絲。然后就香菇和紅椒倒入肉中，然后加入生抽、老抽、醋、白糖還有適量的鹽，不斷翻炒，等熟了后，就可以出鍋了。

蒜泥白肉：這道菜與平常的炒菜不同，它是把肉燙熟，然后配上醬料，這樣不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，醬料的味道與肉搭配起來也是十分不錯(cuò)的。準(zhǔn)備的原料：五花肉、大蒜、小蔥、生姜、花椒、料酒、鹽、生抽、辣子紅油、香油。

做法：先將五花肉洗干凈，把蔥切成段，生姜切片，大蒜切末。然后燒開半鍋水，把五花肉和蔥段、姜片、花椒和料酒，用中煮上20分鐘左右，然后關(guān)火繼續(xù)讓五花肉泡上半個(gè)小時(shí)。之后把五花肉撈出來，用冷水沖洗浸泡，等五花肉完全冷卻下來后，把五花肉切成薄片。之后把蒜捶成蒜泥，然后加入醬油、辣子紅油、還有生抽和鹽、香油，然后攪拌均勻就行了。這里的辣子紅油最好加熱下，這樣可以把蒜香味完全激發(fā)出來。把切好的五花肉片擺好盤，然后將調(diào)好的蒜泥汁淋在肉片上就可以開動(dòng)了。

其實(shí)說到底這只是把五花肉切片然后做成菜，或許沒有紅燒肉那樣好吃，但也是很方便的一種做法，而且紅燒肉總會(huì)吃膩的，換種方法也是不錯(cuò)的。