實(shí)踐單位：XX限公司

實(shí)踐時(shí)間：20xx年1月25日至20xx年3月2日

實(shí)踐報(bào)告正文

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，大學(xué)生參與社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們走出校門，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式。使我在實(shí)踐中了解社會(huì)，讓我學(xué)到了很多在課堂上學(xué)不到的知識(shí)，同時(shí)也給我一個(gè)平臺(tái)將課堂上學(xué)到的東西運(yùn)用到生活中去。打開了我的視野，增長了見識(shí)，為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這是我進(jìn)入大學(xué)以來的第三個(gè)學(xué)期，當(dāng)然，也是我第三次經(jīng)歷社會(huì)實(shí)踐。隨著專業(yè)課的學(xué)習(xí)，對食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)有了初步的認(rèn)識(shí)，所以此次的兼職我選擇餐飲業(yè)，希望能在實(shí)踐中，學(xué)以致用。

寒假我回到了家鄉(xiāng)，為了使自己假期過的充實(shí)，自己獨(dú)立的去找了一份工作——服務(wù)員，其實(shí)也算是營業(yè)員。因?yàn)楣鞠劝才判率謴淖罨A(chǔ)的做起。幸運(yùn)的是，在我努力學(xué)習(xí)下，很順利的和同事相處，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服務(wù)員，負(fù)責(zé)就餐區(qū)收拾碗筷，打掃衛(wèi)生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜區(qū)將面筋與綠豆芽以一定的比例放入火鍋的工作;于2月19至3月2日主要是營業(yè)員，在粥區(qū)負(fù)責(zé)買粥。

下面我將具體談?wù)勎业膶?shí)踐內(nèi)容

1、做服務(wù)員的期間，我上中班——10:30-20:30，來到餐廳收拾碗筷，擦桌子，掃地保障地面的干凈。剛來到，我自認(rèn)為拖地，在宿舍經(jīng)常干的事會(huì)做的得心應(yīng)手，但畢竟餐廳總是有人走動(dòng)，所以拖不干凈。于是老員工阿姨，教我怎么拖地。拖把用熱水加洗衣粉洗干凈，把水踩干。從里向外拖。我虛心學(xué)習(xí)，并且努力幫助其他崗位的員工工作，我被店長安排到卷膜區(qū)工作。

2、卷膜區(qū)的工作是面向顧客的，也是關(guān)系到食品質(zhì)量的。卷膜由饃皮卷火鍋里的菜做成。火鍋按菜講(從放鍋的位置開始，順時(shí)針，依次是剛放鍋區(qū)、待卷區(qū)，雞蛋區(qū)，白雞蛋區(qū)。)按組成講，從下到上依次是，湯，菜，油?？搭櫩投鄷r(shí)保證待卷區(qū)菜充足。何時(shí)加湯，何時(shí)加油，何時(shí)加醬油。 要明白它們的作用，湯，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于湯上面，沸點(diǎn)高于水，所以保證油的充足就可以減少冒熱氣，加速菜煮熟;醬油，增色的，加不加醬油取決于待卷區(qū)的面筋顏色。在此區(qū)我工作的時(shí)間最長，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生條件達(dá)不到，員工是徒手卷膜的，工作之前不會(huì)用消毒液洗手，人多時(shí)，菜煮的時(shí)間也不夠，火鍋2小時(shí)更換一次也會(huì)根據(jù)具體情況靈活處理。隨著過年，人流量增多，我又被調(diào)到盛粥區(qū)。

3、盛粥區(qū)的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥車，還要送下面和炒飯的訂單。面對不同的顧客，不同的要求，我有時(shí)會(huì)煩躁，但想想作為入黨積極分子，我要求入黨的內(nèi)在原因和真實(shí)目的不就是“全心全意為人民服務(wù)”嗎?我調(diào)整好自己，做好這個(gè)崗位該做的事情。

正如我在行文開頭寫到，我通過三個(gè)學(xué)期的大學(xué)學(xué)習(xí)，獲得了部分有關(guān)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的知識(shí)，通過本次餐飲業(yè)的實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)了一些在課堂上學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到餐飲業(yè)生產(chǎn)中的內(nèi)容。

1、發(fā)現(xiàn)員工饃發(fā)霉，我仔細(xì)觀察了霉點(diǎn)-點(diǎn)狀分布，灰白色表面不平，推斷為霉菌，思考著發(fā)霉的原因，解決辦法。這些霉菌可能來自空氣中的孢子，可以通過高溫加熱，殺死微生物，晾干表面水汽，密閉保存。此法將大量減少微生物，并抑制微生物生長。蒸騰的方法可以殺死。但有毒物質(zhì)仍然存在，所以還是不能食用。饅頭發(fā)霉后可以產(chǎn)生大量的黃曲霉菌及黃曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃腸道反應(yīng)，另一方面，長期服用，可以產(chǎn)生致癌作用。所以，發(fā)霉的饅頭是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等發(fā)霉的真菌稱為霉菌。常見的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌會(huì)使估子腐爛：面包、饅頭發(fā)霉時(shí)長的“白毛”就是根霉;黃曲霉菌能使花生、玉米的籽粒變質(zhì)、有些黃曲霉產(chǎn)生的`黃曲霉毒素有致癌作用。

2、非酶褐變在生活中的應(yīng)用。我們都知道馬鈴薯切開后顏色會(huì)變暗，原因是發(fā)生了非酶褐變(是不需宜的)。一般食品褐變可分為酶促褐變反應(yīng)和非酶褐變反應(yīng)兩類。酶促褐變反應(yīng)是因酶作用而發(fā)生的褐變現(xiàn)象，它普遍發(fā)生于含酚類成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚類化合物縮合而生成褐色色素。如蘋果、香蕉和土豆的切口處迅速變成褐色是最常見的例子，這是因?yàn)樗鼈兊慕M織暴露在空氣中，在酶的作用下使多酚類氧化為鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而形成褐色色素類黑精(melanoldin)。這一反應(yīng)在醬油、醬類等豆制發(fā)酵食品以及啤酒、黃酒的生產(chǎn)中存在，但它不是主要的褐變反應(yīng)。2通過將切好的馬鈴薯?xiàng)l浸泡在水中，隔絕氧氣，可以保證上午準(zhǔn)備的馬鈴薯?xiàng)l夠一天使用的。

3、卷饃需要的熟綠豆芽，豆角需經(jīng)開水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用經(jīng)過水焯的蔬菜制成的菜肴，其色澤鮮艷、清淡不膩，歷來受到人們的喜愛。

水焯法同其他制法一樣，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量維生素C，是人體生理功能不可缺少的一種營養(yǎng)素。但是蔬菜中還含有氧化酶，這種酶對維生素

作為一個(gè)師范學(xué)生來說，家教實(shí)踐則又充滿著期待以及不一般，寒假英語家教實(shí)踐報(bào)告。這是我們進(jìn)入工作崗位的第一步，要走好以后的每一步，這一步顯得尤為重要。經(jīng)過一年半的專業(yè)學(xué)習(xí)，我對教師這個(gè)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)，更希望自己能早一點(diǎn)走上三尺講臺(tái)，開始新的人生之旅。雖然離那天還有點(diǎn)遠(yuǎn)，但是也要早做準(zhǔn)備，于是我決定在寒假實(shí)踐家教。 “教師”這個(gè)稱謂對我來說意味著很多。它是自我的象征，在我小的時(shí)候就對教師這個(gè)職業(yè)充滿著無限的向往，也許在同齡人當(dāng)中屬于保守一類，但是我自己卻為了這個(gè)理想奮斗了多年。彈指間，我就要收獲屬于我自己的勝利果實(shí)，面對將來的種種，內(nèi)心也是充滿了無數(shù)的感慨。我知道這已不是當(dāng)年的一個(gè)夢想而是到了真正實(shí)現(xiàn)的時(shí)候了，面對別人的嘲諷以及羨慕我心已經(jīng)平靜，因?yàn)槲抑牢易约含F(xiàn)在想要的是什么。

寒假的前幾天，我就認(rèn)真的思考了這個(gè)寒假的實(shí)踐活動(dòng)該怎樣進(jìn)行。首先也就是如何確定實(shí)踐的性質(zhì)以及類型。我先走訪了昔日的恩師，了解了一些執(zhí)教的常識(shí)和今年師范生就業(yè)的情況。同時(shí)我也深知“不打無準(zhǔn)備之戰(zhàn)”的道理，在進(jìn)行家教活動(dòng)之前，我就在網(wǎng)上了找了關(guān)于現(xiàn)如今家教活動(dòng)中的一些注意點(diǎn)以及難點(diǎn)，還有就是家教學(xué)生的個(gè)性類型和對癥的要求等等。

首先我跟家教學(xué)生的家長進(jìn)行了交流，初步了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，課程進(jìn)程以及在英語、數(shù)學(xué)方面的學(xué)習(xí)情況，社會(huì)實(shí)踐報(bào)告《寒假英語家教實(shí)踐報(bào)告》。通過與家長的接觸我了解到：學(xué)生是小學(xué)三年級的學(xué)生，學(xué)習(xí)成績不錯(cuò)，但是家長對她有更高的要求，希望在假期能有所提高。具體來說，需要英語和小學(xué)奧數(shù)的補(bǔ)習(xí)。在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)方面有一點(diǎn)屬于厭學(xué)的態(tài)度，而且對于數(shù)學(xué)難題的學(xué)習(xí)沒有任何激情。英語方面，初步能讀懂，但是聽力和書寫尚待提高。了解到這樣的現(xiàn)狀，我不能無動(dòng)于衷，我就與這位可愛的女學(xué)生進(jìn)行了交流，我了解到，其實(shí)她的基礎(chǔ)很扎實(shí)，而且多才多藝，善于書法和古箏。了解到這一特殊性，我特地去查找了關(guān)于資料，從而也找到了應(yīng)對的措施，那就是要及時(shí)地予以鼓勵(lì)和支持，并利用她對于圖形和音樂的特長，在出現(xiàn)困難的時(shí)候要 ……此處隱藏2200個(gè)字……度很薄弱。他們身上有時(shí)更帶一種

叛逆，而他們的叛逆也就成了現(xiàn)代人員管理方面比較令人頭疼的事。其次，從事餐飲行業(yè)的高層管理人員也應(yīng)該實(shí)施人性化的管理方案。要時(shí)刻關(guān)心、理解從事服務(wù)的服務(wù)人員。只有這樣，飯店內(nèi)部才能真正意義上打成一片。人人都做好份內(nèi)的工作，飯店曾能夠?qū)崿F(xiàn)全新的酒店特色。而這，也正是“和諧社會(huì)”所一直倡導(dǎo)的。

實(shí)踐總結(jié)：在長期的工作實(shí)踐中，我漸漸的對餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)有了進(jìn)一步的了解和認(rèn)識(shí)。而以上則是我對餐飲行業(yè)的幾點(diǎn)建議。餐飲業(yè)只有與時(shí)俱進(jìn)曾能夠不斷在社會(huì)飛速發(fā)展的高潮下迅速改變管理策略。而各個(gè)環(huán)節(jié)又不是孤立而存在的，我們只有充分的結(jié)合其各個(gè)環(huán)節(jié)的特色，我們才能合理有效的管理現(xiàn)代餐飲行業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)的興盛。

作為剛步入大學(xué)的一名學(xué)生，根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的指示，我在寒假期間進(jìn)行了為期一周的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。社會(huì)不同于校園的安逸，而是充滿了各種挑戰(zhàn)，這就需要卯足干勁去開辟前進(jìn)的路。我認(rèn)為社會(huì)實(shí)踐讓我們大學(xué)生更進(jìn)一步的接觸了社會(huì)，接觸了不同的人和事，一定程度上豐富了我們的閱歷，增長了我們的見識(shí)，讓我們在實(shí)踐中鍛煉了自己，對人生也有了新的感悟。

賣年貨算是我的老本行了，從高二寒假開始，我就和朋友一起擺攤賣對聯(lián)窗花等年貨。還記得第一次接觸這一行業(yè)，什么都不懂，進(jìn)貨也顯得小心翼翼，導(dǎo)致年前最后幾天急忙托人從市里再帶貨回來。第一年讓我們小賺了一筆，我們也因此嘗到了甜頭。第二年則是因?yàn)樯硖幃厴I(yè)班，只參與了成本投資、確定拿貨種類以及前期貨物的清點(diǎn)和分類?？墒菬o論是經(jīng)驗(yàn)還是利潤上都得到了一筆很可觀的收入。

兩年的賣貨經(jīng)驗(yàn)讓我受益匪淺，這是一種人生閱歷，是無價(jià)之寶，也是我挑戰(zhàn)青春的不朽籌碼。

今年由于學(xué)校要進(jìn)行冬訓(xùn)，所以批發(fā)年貨這一環(huán)節(jié)我就不能參與了，兩個(gè)小伙伴爽快地?cái)埾铝诉@一重活。待我訓(xùn)畢歸家，看到的是小伙伴已被年貨堆得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊粯莻}庫，我還來不及感嘆他們拿貨之大膽，就被推進(jìn)了角落里的小圓桌，開始了暗無天日的年貨分類記錄工作。小小的記事本上一項(xiàng)一項(xiàng)列出貨物的內(nèi)容、種類、數(shù)量以及價(jià)錢，小伙伴們就負(fù)責(zé)一一清點(diǎn)完畢，報(bào)告成果，再整整齊齊地歸類。直到我右手五指不能順意舒展，直到小伙伴腰酸腿疼手臂抬升困難，直到太陽下山，夜幕降臨，這看似永無止境的清點(diǎn)工作才得以落幕?；蛟S是多年經(jīng)驗(yàn)累積，我們?nèi)说哪醭潭纫琅f無敵，清點(diǎn)工作也格外順利。美中不足的是，批發(fā)店老板今年又拿錯(cuò)了貨給我們，不過也還好，錯(cuò)誤數(shù)量不算多。

過了抽簽環(huán)節(jié)，我們就正式入駐我們的專屬攤位了。

第一天的工作最多也最重要，為了避免雨打風(fēng)吹，必須得租借一個(gè)雨棚，因?yàn)橛昱镏挥许敳渴怯姓趽跷锏?，所以還必須自己買來雨布，把攤位面向街道的其他三面也封好。

當(dāng)你開始接觸這個(gè)行業(yè)，你就會(huì)真正體會(huì)到什么是市場，什么是市場競爭。掙錢不易，分秒必爭。要想早于其他攤位獲得第一筆生意，就必須早起于他人，年貨的擺放速度要快于他人，擺放質(zhì)量也得優(yōu)于他人。于是我們?nèi)艘恢缕唿c(diǎn)起床、八點(diǎn)到攤位、八點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)開張。

搬貨是個(gè)體力活，每一次彎腰、起立，都是對身心的一種考驗(yàn)。搬貨的時(shí)候沒有男女之分，可是以為是女生，小伙伴對我都挺照顧，所以我只負(fù)責(zé)小件貨物，可也累得不行。

如果說搬貨是體力勞動(dòng)的話，擺貨就可以當(dāng)之無愧地的被稱為腦力勞動(dòng)了。要讓顧客在第一時(shí)間找到自己想要的、心儀的貨物，你就必須把每個(gè)種類的對聯(lián)、紅包、掛件準(zhǔn)確的分門別類開來。得益于提前做好的登記工作，所以我們只需要按照記事本上的內(nèi)容按順序擺掛出來就萬事大吉了。當(dāng)我們有條不紊地做好這項(xiàng)工作，坐在椅子上開心地啃著面包，看著周圍手忙腳亂的叔叔阿姨伯伯同學(xué)的'時(shí)候，心里也頗多感悟。正所謂熟能生巧，我們得益于此的時(shí)候也要感謝那個(gè)記事本吧。

真正的戰(zhàn)斗應(yīng)該屬與周圍同行的“斗嘴皮子”了吧。你可別誤會(huì)，這個(gè)“斗嘴”可不是廣義上的吵架，而是想要有客人并且想要更多的客人來你這兒買東西，你就必須多花些功夫在嘴皮子上，機(jī)智地推銷貨物。小伙伴主打“貨比三家牌”，常掛在嘴邊的就是：要不您去問問，這條街最實(shí)惠的肯定是我們家的東西了。而我則主打“親情牌”，一口一個(gè)叔叔阿姨爺爺奶奶都不停歇，遇上帶著小孩逛年貨的大人，就拿著小朋友感興趣的玩偶去逗他，再極力推銷，大多數(shù)家長都會(huì)順從自家小孩的意愿，買賣就做成功啦。

可是因?yàn)樾奶?，買家一說只要降些價(jià)就多買我就把持不住，好幾次我都被這樣糊弄過去了，可是也沒見人家多買多少，結(jié)果還害的我被禁止談價(jià)，郁悶了我好幾天。

一天一半的時(shí)間都待在那個(gè)棚里，一天一大半的時(shí)間都在忙生意，枯燥是在所難免的?？墒俏覀冊缇蜏?zhǔn)備好了撲克牌和飛行棋，所以中午那段時(shí)間如果你經(jīng)過我們攤位，鐵定會(huì)看到我們仨額頭或者臉蛋上各式各樣的紙條。這種忙里偷閑的快樂一般人還真是無法體會(huì)呢。

為期七天的擺攤工作在大年二十九的下午正式落下帷幕，幾多辛酸幾多不舍，幾多快樂幾多得瑟，或許只有參與其中的我們才能知道。這一周，是我和兩個(gè)小伙伴情比金堅(jiān)的考驗(yàn)期，也是我們通力合作、所向披靡的實(shí)驗(yàn)期。我們在這其中互幫互助、互相體諒、互相包容、從不抱怨，在利益面前，我們的友情也熠熠生輝。此外，團(tuán)隊(duì)合作是人際交往的必經(jīng)之途，這就需要我們準(zhǔn)確的判斷以及切實(shí)的行動(dòng)，讓團(tuán)隊(duì)之力得以淋漓盡致的發(fā)揮。

坐在宵夜攤前，我們?nèi)艘粋€(gè)勁兒地傻笑著。懷揣著自己的勞動(dòng)成果，干了那杯友誼的酒，我們約定：明年繼續(xù)！

離開了苦悶的高中生活,進(jìn)入了較輕松的大學(xué)生活后,大多數(shù)大一新生都會(huì)感到壓力大大減少了.而且在假期也不會(huì)再有作業(yè)和家長的督促,總之,大一的寒假是一個(gè)時(shí)間長而且較自由的假期,如何安排假期生活自然顯得十分重要,這也是我進(jìn)行調(diào)查的話題.下面介紹調(diào)查結(jié)果.

這次調(diào)查的對象主要有兩組.第一組以我高中時(shí)同學(xué)為主體.所以這里首先應(yīng)介紹我生活的.城市狀況.我所生活的城市是個(gè)縣級市,地理位置比較優(yōu)越,恰處于北京與天津之間,因此經(jīng)濟(jì)不算落后,人民生活水平較高,到北京游玩也十分方便.下面將調(diào)查情況加以介紹.這次我調(diào)查了三十五名同學(xué),所在大學(xué)分布全國各地,北京居多,算本人在內(nèi)有七人.然而同學(xué)們的寒假生活并不充實(shí).

有一名同學(xué)留在北京的學(xué)校作了兩周的家教,五名同學(xué)在家里幫親友的孩子補(bǔ)習(xí)了一定功課(時(shí)間并不長),其余同學(xué)可以說都悶在了家里,除了春節(jié)幾天外,所做的主要是看電視,找同學(xué)玩,玩玩電腦或者看小說,不長的學(xué)習(xí)時(shí)間也沒什么效果.雖然地理位置還算優(yōu)越，交通也很方便，但是只有三名同學(xué)去北京或其他地方游玩，這也是同學(xué)悶在家里的一個(gè)原因?？傮w來講,這次寒假過得并不充實(shí).據(jù)同學(xué)反應(yīng),在家里呆著很沒有意思,只是在消磨時(shí)間而已.

我所調(diào)查的第二組對象是如今大一的同學(xué).情況較前者要好得多,首先是由于同學(xué)整體素質(zhì)要強(qiáng),其次是由于同學(xué)大多生活在城市里,條件優(yōu)越.所調(diào)查的

這次調(diào)查總體來講是結(jié)果不大令人滿意卻又是在預(yù)料之中.大學(xué)生活是豐富多采的,假期的渡過方式也豐富多樣,概括起來主要有以下幾種.第一是參加社會(huì)活動(dòng).既可以是同學(xué)一起社會(huì)實(shí)踐,也可以是打工。