平衡膳食應(yīng)包括

1、脂肪：脂肪約占人體重量的13%，也是人體的主要成分，是儲(chǔ)存能量的“燃料庫(kù)”。膳食脂肪的來(lái)源有兩個(gè)：一個(gè)是食物本身含有的脂肪;二是烹調(diào)用的食用油。膳食脂肪分為動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪。植物性脂肪含有較多不飽和脂肪酸;動(dòng)物性脂肪含有較多的飽和脂肪酸。

2、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，約占人體重量的18%——20%，是構(gòu)成人體細(xì)胞組織的主要成分，是人體能量的來(lái)源之一，也是生命活動(dòng)中不可缺少的酶和激素的主要成分。來(lái)源于動(dòng)物性食物和大豆的蛋白質(zhì)容易被人體利用。

3、碳水化合物：碳水化合物主要為人體提供能量，通常是人體心臟和大腦活動(dòng)的能量來(lái)源。碳水化合物主要由植物性食物提供。

4、維生素：維生素的功能是調(diào)節(jié)人體的物質(zhì)代謝活動(dòng)。已知的維生素有20多種，分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。我們熟知的胡蘿卜就是脂溶性維生素，因此胡蘿卜要用油來(lái)烹飪才能揮發(fā)其脂溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)功效。

5、礦物質(zhì)：礦物質(zhì)包括宏量元素和微量元素，是構(gòu)成人體的重要成分，占人體重量的4%，也是維持人體正常生理功能不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

6、膳食纖維：膳食纖維是植物性食物中無(wú)法被人體消化吸收的碳水化合物，來(lái)源于植物性食物如谷類和蔬菜、水果。膳食纖維具有預(yù)防便秘、促進(jìn)腸道健康的作用，對(duì)預(yù)防高血脂、糖尿病有益。

健康膳食

小米乳

功效：治療反胃熱疾、益丹田、補(bǔ)虛癆、開(kāi)腸胃

材料：水、小米、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜

制作：

1．取適量小米清洗干凈，于溫水中浸泡7-8小時(shí)。

2．待小米泡好后，倒掉水，把小米放入料理機(jī)中。加入適量的全脂奶粉和蜂蜜，注意水位不要超過(guò)最高水位線。

3．啟用料理機(jī)十多分鐘徹底煮開(kāi)，新鮮的粗糧飲料之一小米乳就做好了。

4．糖分的加入可根據(jù)個(gè)人喜好適量添加。

沙參山楂粥

功效：益氣養(yǎng)陰活血、健脾養(yǎng)胃、清心安神。

材料：沙參、山藥、蓮子、生山楂均20克，糖適量，粳米50克。

制作：先將山藥切成小片，與蓮子、生山楂、沙參一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

山楂薏苡仁粥

功效：清熱活血、祛濕解暑。

材料：生山楂30克，綠豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖適量。

制作：把綠豆、薏苡仁、白米洗凈，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌勻即可食用。

活血袪濕消暑湯

功效：清熱活血、祛暑利濕。

材料：生山楂、月季花、白扁豆、赤小豆、生熟薏米、蘇葉、佛手各等分適量。

制作：將材料加入鍋內(nèi)，加開(kāi)水10碗慢火煲約2小時(shí)，加瘦肉類煲

食用指南

1、膳食熱能不高，有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，動(dòng)物脂肪少，無(wú)機(jī)鹽、微量元素(包括維生素)充裕，滿足人體需要。營(yíng)養(yǎng)素的合理是因他們平衡膳食。老人們的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是：多量的奶、適量的禽、魚、瘦肉，少量的蛋、肝等。主食定量，有粗糧、雜糧。還有大量新鮮蔬菜、水果，此外還常吃一些堅(jiān)果、菌藻類等。

2、良好的飲食習(xí)慣，一日3-5餐有規(guī)律。按時(shí)定量進(jìn)餐。飲食有節(jié)、食量得當(dāng)，不過(guò)饑過(guò)飽，每餐七、八分飽，忌狼吞虎咽、暴飲暴食。不挑食、不偏食，都是少鹽、少糖、少脂肪，多為清淡食物。

3、精心調(diào)制、烹調(diào)，各種食物有粗有細(xì)，葷素搭配，飲食柔軟易消化吸收。

4、在各長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)還有許多養(yǎng)生名言及有益民謠：如“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡飯能長(zhǎng)壽”，“夜飯少一口、能活99”?！棒~生火，肉生痰，青菜蘿卜保平安”等。

為了自己的健康著想，不管是多好的膳食都要點(diǎn)到為止，做到不暴飲暴食，這樣才是對(duì)我們健康有利的，再好的食物吃多了也是物極必反了，可能會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。并且在日常飲食搭配中，也應(yīng)該多樣選擇，了解食物搭配準(zhǔn)則，不亂吃不多吃，這樣長(zhǎng)期堅(jiān)持下去我們的身體就能保持好的狀態(tài)，才能獲得健康美麗，去面對(duì)更多的挑戰(zhàn)！