養(yǎng)生食物

一、蓮藕

蓮藕具有多種食療效果。現(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。蓮藕生食可清熱、止血、散瘀，適用于經(jīng)?？诟缮嘣锖突饸獯蟮娜?。生藕并有清肺止血效果，早期常用來(lái)治療肺結(jié)核；且對(duì)于經(jīng)常流鼻血的人，也有止血效果。對(duì)情緒不穩(wěn)定、焦慮、失眠或神經(jīng)緊張，生藕汁也有安神作用。但生藕有類似收縮血管效果，如有婦女痛經(jīng)、經(jīng)期不順或手腳冰冷的人，不建議經(jīng)常吃；產(chǎn)后需等惡露排凈再用。蓮藕煮熟則有健脾胃功效，很適合老人、小孩補(bǔ)養(yǎng)。

提醒：蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃。蓮藕含高纖，會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。

二、燕麥

燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖，可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人。

燕麥的麩皮含豐富維生素B群，有助胎兒發(fā)展，孕婦可以多吃；燕麥的維生素E則可增加記憶力；葉酸、礦物質(zhì)及鐵質(zhì)，可抗癌、預(yù)防貧血并幫助傷口愈合。燕麥纖維含量高，易有飽足感且?guī)椭疟悖坏泳徰巧咚俣?，減少脂肪堆積，且熱量比米飯、面條低，很適合作為減重食物。

提醒：燕麥屬于高纖食物，脹氣及對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏的人不適合吃。

三、核桃

核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，核桃果在國(guó)外，被稱為“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”；在國(guó)內(nèi)享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。其卓著的健腦養(yǎng)生效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。

核桃功效

1、健腦益智

核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。

2、抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性；是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”之稱。

3、降低膽固醇、有益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。

4、治療失眠、神經(jīng)衰老

經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。

5、鎮(zhèn)咳喘

核桃仁有對(duì)抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮(zhèn)咳作用?！侗静菥V目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時(shí)嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數(shù)，即靜臥，及旦而痰消嗽止?！?/p>

6、抗癌

以鮮核桃樹(shù)枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。

提醒：

1、核桃的熱量高，油脂多，此外，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。

2、核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。

3、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食。

4、吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心，嚴(yán)重者會(huì)有嚴(yán)重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時(shí)就醫(yī)。

四、黑芝麻

黑芝麻有健腦烏發(fā)養(yǎng)血功效，很適合大量消耗體力的人?，F(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護(hù)心食物。其中芝麻素可預(yù)防皮膚癌、降低膽固醇，對(duì)肝臟及腦神經(jīng)具有保健效果。專家建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素?zé)o法被身體消化吸收。

提醒：黑芝麻在中醫(yī)里屬發(fā)物，有些人吃了會(huì)產(chǎn)生疹子或引發(fā)舊疾，若有這類體質(zhì)的人要忌口。

五、白木耳、蓮子

白木耳，真菌類銀耳科銀耳，又稱銀耳、白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。銀耳性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時(shí)放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補(bǔ)身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。白木耳有潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺生津功效，可緩解秋天的燥咳，所以有“平民燕窩”之稱。

蓮子可以健脾胃、清心安神。四神湯含蓮子、芡實(shí)、茯苓和山藥，可健脾胃、去除體內(nèi)濕氣，是很好的養(yǎng)肝食物。白木耳蓮子湯含大量膠質(zhì)并可安定心神，有美白回春功效。

蓮子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、防癌抗癌

蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能；

2、降血壓

蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3、強(qiáng)心安神

蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用；

4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精

蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；

5、清心、祛斑

帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

提醒：蓮子屬淀粉類，糖尿病患者要適量攝取。另外，脹氣、大便干的人，也不要吃太多。

六、空心菜

空心菜可清熱解毒、潤(rùn)腸通便，如同天然保護(hù)罩，可防止夏天的細(xì)菌病毒入侵體內(nèi)。以營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，空心菜的堿性會(huì)降低腸內(nèi)酸度，大量纖維質(zhì)可降低膽固醇。

提醒：空心菜性味偏寒，體虛者不適合多吃?？招牟藭?huì)影響中藥補(bǔ)養(yǎng)藥物，如服用人參、當(dāng)歸、川芎、何首烏，宜錯(cuò)開(kāi)2—3小時(shí)后再吃空心菜。

七、白蘿卜

白蘿卜具多種養(yǎng)生價(jià)值，維生素C豐富，是蘋(píng)果和梨子的10倍。白蘿卜生食可止渴、清熱，并促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，有“小人參”美稱。

提醒：服用補(bǔ)氣的人參和高麗參時(shí)，要避開(kāi)白蘿卜，以免補(bǔ)氣效果減半。因白蘿卜較寒，胃潰瘍、先兆性流產(chǎn)和經(jīng)期不順的人，勿過(guò)量生食白蘿卜。

八、甘蔗

甘蔗味甘平，具有解熱止渴、生津潤(rùn)燥、利尿和滋養(yǎng)功效，生飲甘蔗汁可清熱助消化，凡是口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒皆可使用，有“天然復(fù)脈湯”的稱呼。

提醒：甘蔗糖分高，中醫(yī)認(rèn)為甜食會(huì)生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。糖尿病患者、代謝異常及血脂高者要小心飲用。

九、魚(yú)

魚(yú)類蛋白質(zhì)利用率高、消化率達(dá)九成，容易消化吸收，適合老人、小孩或腸胃剛恢復(fù)的人。魚(yú)類經(jīng)過(guò)烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低鈉醬油和豆腐，更有助于預(yù)防心血管疾病。

提醒：魚(yú)類雖含有優(yōu)質(zhì)脂肪酸，但中醫(yī)認(rèn)為，海鮮容易引起過(guò)敏，仍要適量攝取。

十、大米

中醫(yī)認(rèn)為白米可以“強(qiáng)身好氣色”，以現(xiàn)代科學(xué)來(lái)看，米飯含有足夠的醣類和蛋白質(zhì)，能夠提供能量來(lái)源，且蛋白質(zhì)吸收率是所有谷類中最高的。

提醒：白米屬于淀粉類，若有其他五谷雜糧搭配，如地瓜，米飯分量要再減少。

養(yǎng)生食譜

一、油醬毛蟹

配料：河蟹500克（海蟹亦可），姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油各適量。

做法：將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處摸上干面粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹（摸面粉的一面朝下）入鍋煎炸，待蟹呈黃色后，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。

功效：益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀。

二、海米熗竹筍

配料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

做法：竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長(zhǎng)段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過(guò)涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤(pán)即可。

功效：清熱消痰，祛風(fēng)托毒。

三、甘蔗粥

配料：甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

做法：甘蔗洗靜榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量的清水，煮成薄粥即可。

功效：補(bǔ)脾消食，清熱生津。

我們都知道最養(yǎng)生的飲食講究營(yíng)養(yǎng)均衡合理，所以平日里需要多吃一些蔬果，辛辣食物最好少吃，飲食最好以清淡為主，切勿暴飲暴食。若是容易出現(xiàn)疲乏的情況，那么最好在晚上10時(shí)前就上床睡覺(jué)，早睡早起才是健康養(yǎng)生的原則，能夠讓人保持充沛的精力。精神調(diào)養(yǎng)也是必須的，我們要保持樂(lè)觀的心態(tài)。可以多去登高遠(yuǎn)眺，改變自己的不良情緒才能健康。