香辣口味荷包蛋煮黃鴨叫

香辣口味荷包蛋煮黃鴨叫，生活中有很多的人喜歡吃黃鴨叫，黃鴨叫是一種魚類，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于人們的身體是有好處的，下面小編為大家?guī)砹讼憷笨谖逗砂爸簏S鴨叫惡做法，讓我們一起看看。

　　香辣口味荷包蛋煮黃鴨叫1

一、食材清單

黃鴨叫500g

小青辣椒30g

小米辣15g

香菜20g

香蔥段35g

大蒜子30g

姜絲15g

生抽30g

料酒25g

海鹽5g

野生山茶油70g

自煉豬油5g

土雞蛋3個(gè)

冷純凈水1100g

二、制作步驟

步驟1、備好所需食材（食材清單選項(xiàng)中搜不到黃鴨叫的名稱所以選填的小黃魚）黃鴨叫用純凈水沖洗干凈后瀝干水份，大蒜子切片，姜切絲，小米辣小青椒切圈，蔥和香菜切段備用。

步驟2、熱油鍋倒入野生山茶油，同時(shí)煎好三枚荷包蛋，煎至表面金黃焦脆，用鍋鏟鏟成小塊盛出備用。

步驟3、繼續(xù)野生山茶油熱油鍋（洗鍋后再次熱油鍋）煸香大蒜子姜絲，放入黃鴨叫煎至金黃色（注意黃鴨叫入鍋時(shí)被油濺到，一定要瀝干水份，或者用廚房紙吸干水份）放適量海鹽生抽入味，不要一次放足，兩面都煎至金黃色。

步驟4、倒入荷包蛋加純凈水開大火煮開。

步驟5、放料酒、生抽、海鹽、小米辣、小青椒圈，蔥白段繼續(xù)煮至湯成奶白色。

步驟6、可以試試鹽味，咸淡調(diào)整至自己喜歡的口感。

步驟7、煮至湯汁濃稠時(shí)倒入剩下的蔥段和香菜，加一點(diǎn)豬油味道更佳，不喜歡豬油可忽略。

步驟8、再看看所有調(diào)料混合的'湯色，是不是特別誘人。

步驟9、煮至湯汁濃郁時(shí)即可出鍋，大碗裝盤伺候。

步驟10、美美的享用吧，切記湯汁拌飯來一碗，一碗不夠那就來兩碗……哈哈。

　　香辣口味荷包蛋煮黃鴨叫2

紅燒黃鴨叫的做法

一、用料

食用油

鹽

辣椒

紫蘇

蔥

大蒜子

姜

料酒

花椒

二、紅燒黃鴨叫的做法

1、處理鮮活黃鴨叫，小心刺。我買了2條讓菜市場(chǎng)老板就幫忙處理了。

2、用鹽和料酒腌半個(gè)小時(shí)

3、大一點(diǎn)的蒜對(duì)切一下，小一點(diǎn)的大蒜不用切，辣椒切成柱狀，姜切片，紫蘇準(zhǔn)備，蔥洗好

4、倒入食用油，到7成熟的時(shí)候放入黃鴨叫，邊放邊翻炒。把大蒜，花椒，姜片倒入一起翻炒。將黃鴨叫炸至表皮變得有點(diǎn)焦，裝盤放置一邊

5、還剩下很多油，繼續(xù)把辣椒放進(jìn)去翻炒。辣椒差不多熟后，把黃鴨叫放進(jìn)去拌一起，加點(diǎn)水 收汁。

6、放一點(diǎn)老抽，放入大蔥，雞精，出鍋。一盤香辣味美的紅燒黃鴨叫完成。