吃粗糧能養(yǎng)生嗎

各種粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米。玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與醫(yī)療保健價(jià)值均較高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健佳品，被譽(yù)為“黃金谷物”。

小米。小米含有大量的碳水化合物，性味甘、咸，微寒，具有滋養(yǎng)腎氣、健脾胃、清虛熱及安眠等功效，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。

燕麥。燕麥即莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品。各種營(yíng)養(yǎng)成分量高質(zhì)優(yōu)，優(yōu)質(zhì)燕麥中蛋白質(zhì)含量為15.6%，富含人體所需的.8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥的亞油酸含量極其豐富，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%。富含鈣和維生素，b族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素b1。

糙米。能預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能強(qiáng)肝健體，消除疲勞和焦躁不安，提高記憶力及生殖能力，預(yù)防不孕、早產(chǎn)及流產(chǎn)等癥，還能預(yù)防老年人的骨軟化癥及腰膝疼痛等癥。

蕎麥。蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎，其蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、10.8%～11.5%的蛋白質(zhì)、2.5%～3%的脂肪、1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10余種礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分比大米和面粉都高，是一種很好的大眾食物。

粗糧應(yīng)該怎么吃

一天三兩。粗糧的數(shù)量很重要，就算它再怎么養(yǎng)生也不能一次性過(guò)量食用，否則只會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。專家指出，吃粗糧一天不能超過(guò)3兩，而且對(duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)還要減半。

最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。

多喝水。要想完全吸收粗糧中的營(yíng)養(yǎng)成分，必須要有充分的水分做后盾，這樣才能保障腸道的正常工作。因此在吃儲(chǔ)量的時(shí)候不妨準(zhǔn)備一些白開(kāi)水或者是稀粥，這樣搭配食用才恩能夠更好的幫助排泄。

粗糧不宜細(xì)做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

粗細(xì)搭配。粗糧不能長(zhǎng)時(shí)間的單獨(dú)食用，應(yīng)該按照1︰1︰2的比例來(lái)進(jìn)行粗細(xì)搭配食用，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能更高。粗細(xì)搭配食用還能使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。

由此看來(lái)，吃粗糧也會(huì)有很多方面需要注意的。