如何選購納豆機

一、選納豆機不能光看外表，看參數(shù)！

納豆機是一種用于發(fā)酵納豆的裝置。由于納豆菌是一種特殊的好氧菌，且生長溫度比一般細菌要高，因此，對于發(fā)酵納豆的機器，有三種特殊要求。

第一、通風(fēng)補氧。納豆機不同于酸奶機，必須具備通風(fēng)補氧功能，如果沒有充足的氧氣，納豆菌不能正常生長，不具備通風(fēng)補氧功能的裝置發(fā)酵生產(chǎn)的納豆，各種有效物的含量低，甚至與普通黃豆沒有太大區(qū)別。

第二、恒溫。納豆菌生長溫度在38℃-45℃之間，最佳生長溫度在40℃-42℃之間。納豆發(fā)酵全過程應(yīng)保持恒溫，超出溫度范圍納豆菌不能生長。

第三、濕度。納豆菌生長過程中，不僅要求氧氣、溫度，還要求保持一定的濕度，環(huán)境中應(yīng)有充足的水分，納豆菌才能茁壯生長。

水稻生長需要陽光、水、溫度和肥料，缺少任何一項，水稻生長都會受到影響，都會造成減產(chǎn)。氧氣、溫度、濕度是納豆菌生長的基本條件，同水稻一樣，如果發(fā)酵納豆的裝置不具備這三項基本條件，就不能培養(yǎng)合格的納豆。

由于納豆菌生長對氧氣有特殊要求，因此，裝黃豆的容器直徑不宜超過10厘米，四周應(yīng)有通風(fēng)孔。納豆發(fā)酵過程中溫度高，時間長，裝黃豆的容器應(yīng)使用玻璃、陶瓷材質(zhì)或不銹鋼，如使用塑料材質(zhì)，只能使用高溫?zé)o毒級PP材質(zhì)，普通塑料會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

納豆機屬于液體加熱功能的家用電器，國家有嚴格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，編號GB4706.1和GB4706.19，產(chǎn)品應(yīng)該由中國質(zhì)量認證中心進行質(zhì)量檢驗合格后，頒發(fā)CCC證書，才能保證產(chǎn)品質(zhì)量和使用安全。

二、警惕！酸奶機做不出納豆！

有些廠家為了增加酸奶機銷售，聲稱酸奶機可以做納豆。其實，酸奶機只適合做酸奶，因為酸奶中的乳酸菌與納豆中的納豆菌有完全相反的生長特性。

酸奶中的乳酸菌是厭氧菌，生長環(huán)境不能有氧氣，要密封發(fā)酵。納豆菌是好氧菌，生長需要有充足的氧氣，發(fā)酵過程必須通風(fēng)，還要有足夠的濕度。酸奶菌生長溫度是38度以下，納豆菌最佳生長溫度是40度。

大多數(shù)酸奶機只能簡單加熱，不具備溫度控制系統(tǒng)，且功率小，溫度低。納豆機不僅要求具有加熱和溫度控制系統(tǒng)，關(guān)鍵是必須在納豆生長過程中保持空氣濕度，并保持發(fā)酵室有充足的氧氣。