手撕烀雞怎么做

手撕烀雞怎么做，手撕烀雞也是一道深受大家喜愛的涼菜之一，它不僅口感爽脆，而且還能保留雞肉的鮮嫩，其實在家也可以輕松做出好吃的手撕烀雞，下面時間將詳細(xì)教大家怎么做手撕烀雞。

　　手撕烀雞怎么做

手撕烀雞的用料

散養(yǎng)雞1只 （凈重1000克）

大蔥 4段

生姜 1大塊

料酒 1勺

鹽 適量

手撕烀雞的做法

步驟1、備好食材。雞是處理干凈并冷凍的，把雞泡入涼水里解凍，泡去血水并洗凈。選生長周期長的雞有口感還特香

步驟2、剪去雞的爪指甲，剁去雞***扔掉不要，把雞嘴掰開反復(fù)灌水沖洗，還有一個最重要的地方要處理一下：雞肺，它在雞肚子里，貼著雞脊柱的兩側(cè)，要把手伸進(jìn)去掏出來，扔掉不要，它很臟

步驟3、雞冷水入鍋焯水，加入1勺料酒去腥，雞定型無血水，撇去浮沫

步驟4、撈出雞，并把雞肚子里的水控出去，雞放入電飯煲內(nèi)膽，雞太大，我把雞爪子剁掉了，加入開水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生姜和大蔥去腥

步驟5、用電飯煲的蒸煮功能開始烀雞，這只雞生長周期長，我用了4個小時才烀爛，大家制作的時候根據(jù)雞的.老嫩靈活掌握

步驟6、雞烀好了，放點鹽調(diào)個味，鹽別多放，湯有點咸淡就可以了，多了品不到雞湯的鮮美。

步驟7、黃黃的雞湯，香噴噴的雞肉，1雞2吃，解饞又過癮。把雞撕開上桌，再搭配蘸汁吃，這味道給神仙都不換。

步驟8、蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，幾滴香油就可以了

　　手撕雞肉怎么做

食材

雞胸肉 半斤

雞腿 半斤

料酒 2 勺

小米椒 2 個

尖青椒 2 個

生抽 1 勺

老抽 1 勺

食醋 2 勺

麻油 / 花椒油 2 勺

味精 1 勺

蒜末 適量

自制油潑辣子 1 勺

方法 / 步驟

備好材料

豆豉（不是那種干的豆豉，我用的是瓶裝得有油有豆豉有瓜子的 “爆香豆豉”）、蠔油、生抽

我煮雞胸肉的時候放了幾片姜，幾顆枸杞，一小片桂皮，沒放鹽。

煮熟的雞胸肉撕絲

把醬料都倒進(jìn)去，淋上 “滋滋滋” 的熱油

攪拌均勻

完成

注意事項

沒有豆豉醬可以用自己喜歡的醬，比如老干媽等

整道菜都沒有放鹽，因為我生抽太多了，我嘗醬料味道的時候覺得正好合適，就沒放鹽。

這道菜離不開我的 “爆香豆豉”，本來是單位放的中秋禮物，就想著試一試，結(jié)果我太喜歡這瓶豆豉了！

加姜片，加枸杞，加桂皮煮雞胸肉好像更香了，啥原理我也不知道，反正就按著煲湯的方法煮雞胸肉