1、黃骨魚的做法一:黃骨魚湯

材料:黃骨魚500克,干椒1個、生姜1塊、大蒜籽兩個、蔥適量、食用油、鹽、胡椒粉。

做法:黃骨魚從鰓部撕開,去掉內臟,洗凈血水,用鹽和料酒腌15分鐘;干椒切切成1厘米長的段,蒜籽和姜切成末。鍋置旺火上,加入食用油,燒至6成熱時下入黃骨魚,兩面煎黃,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水沒過魚,大火燒開后改小火煨,一直煨到湯成乳白色。出鍋前撒點蔥花和胡椒粉就可以了。黃骨魚的做法

2、黃骨魚的做法二:干鍋黃骨魚

材料:黃骨魚500克、干辣椒、蒜籽、蔥頭、姜、香菜、油、鹽、醬油、生抽。

做法:新鮮的黃骨魚處理干凈后,用少許鹽和料酒腌制一刻鐘;干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;鍋熱油,燒至六成熱,放黃骨魚下鍋兩面煎黃,出鍋備用;重新燒熱油,先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;放入煎好的黃骨魚,加鹽、醬油和少許生抽調味,輕輕拈鍋翻勻;放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香。干鍋架里面放上蠟,點著后放上干鍋,小火一邊加熱一邊吃。

3、黃骨魚的做法三:清蒸黃骨魚

材料:黃骨魚2條、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、蒸魚豉油、調和油、芝麻油。

做法:黃骨魚洗干凈晾干水,表面抹上少許鹽,撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。適量的蔥、姜、蒜切碎。倒掉碟內水分,滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。適量的油和麻油混合后燒至滾燙,澆在魚上即可。

這三種黃骨魚的做法中，最有營養(yǎng)的就是黃骨魚湯和清蒸黃骨魚，而且做法非常簡單，如果大家家中有孕婦或者是咳嗽的人都可以做給他們吃。干鍋黃骨魚需要用油煎，在口感上肯定比其他兩種做法好，但是會損失大量的營養(yǎng)，建議大家盡量使用其他兩種烹飪黃骨魚的做法。