很多人都愛吃肯德基的炸雞塊，其實(shí)這樣的美味在家也可以自己做，下面一起來看看具體的做法吧！

1、制家庭炸雞塊

原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，淀粉，雞腿（提示也可以是雞翅），面包渣，雞蛋。

做法：

1、先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們?cè)诿繅K雞腿上都加了花刀，把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調(diào)料的比例，您可以根據(jù)自己的口味任意調(diào)整。為了驅(qū)除雞塊的腥味我們?cè)俜劈c(diǎn)姜片。最后我們?cè)偌狱c(diǎn)料酒。

2、這樣就可以攪拌了，把調(diào)料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要腌制兩個(gè)小時(shí)左右。

3、在腌制到一個(gè)小時(shí)左右，要把所有雞塊翻動(dòng)一遍。這樣各種調(diào)料的味道就都進(jìn)到雞塊里了。

炸雞塊

4、下面我們把腌制好的雞塊放到高壓鍋里，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。把蒸好的雞塊拿出來，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收雞塊里的水分，免得一會(huì)炸的時(shí)候熱油濺到手上。）再到雞蛋里游個(gè)泳，然后去面包渣里滾一圈。就可以開始炸雞塊了，在油溫達(dá)到六、七成熱的時(shí)候就可以把雞塊放到鍋里炸了。炸雞塊的時(shí)候一定要用大火，這樣才能外焦里嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。這樣一盤外焦里嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。

2、香酥炸雞塊

雞洗凈，斬塊，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，腌制至少二十分鐘。若太干可加少許水。

取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油（插入筷子，會(huì)浮起細(xì)小泡泡），將雞塊一塊一塊夾起地放到油里，炸1分鐘，將鍋離火（不能一直大火炸，油溫太高肉易焦），慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃、干硬，浮起，將鍋再放到火上，轉(zhuǎn)大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上（吸掉表面的油份，雞塊才會(huì)干爽酥脆）。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。

香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。雞塊不宜太大塊，不易入味，也不易炸熟。雞腿或雞胸肉肉厚會(huì)有點(diǎn)柴，炸雞翅的口感最好。

炸雞塊

3、日式炸雞塊

材料：雞脾肉2件

腌料：

淡味醬油1茶匙清酒1湯匙片粟粉少許

汁料：

蔥1/2條淡味醬油3湯匙山椒粉少許醋1湯匙糖1茶匙

做法：

1)雞脾肉切成約2cm闊的雞件，加入清酒，醬油撈勻，腌10分鐘。

2)汁料混合撈勻，置于小碗中。

3)雞肉腌好后灑上片粟粉，撈勻，燒滾油，放入雞肉-炸分鐘，撈起。

4)把炸好的雞肉放在吸油紙上為吸收多余油分，上碟，最后把汁料淋于雞肉上即成。

炸雞塊

4、炸雞塊

原料/調(diào)料

雞胸肉（或雞腿肉)1斤、蛋（打散)3個(gè)、面粉1杯、面包粉1杯、鹽、白胡椒粉少許、蕃茄醬少許、保潔膜（或塑膠袋)2張、鹽少許、白胡椒粉少許、蛋1個(gè)（打散)、面粉1大匙

制作流程

（1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕捶打5分鐘，然后洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。

（2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊（類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

（3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

（4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

炸雞塊

5、萊姆炸雞塊

材料：

萊姆3個(gè)雞胸肉500克

調(diào)味料：

1、蠔油1/2大匙白胡椒少許鹽少許酒1/2茶匙雞蛋1/2個(gè)

2、雞蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙

3、萊姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙萊姆汁1大匙

4、太白粉1/2茶匙

作法：

1、萊姆切對(duì)半，將汁壓出，取出果肉，留殼備用。

2、雞胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片與調(diào)味料（1）拌腌15分鐘，入鍋前再沾調(diào)味料（2）。

3、油鍋入油3杯，以中火燒至五分熟，入雞肉炒到金黃色后，撈出瀝干裝入萊姆殼中。

4、炒鍋中入調(diào)味料（3）燒開，以太白粉勾芡后淋于雞肉上即可。

炸雞塊

6、咖喱炸雞塊

材料：雞肉，洋蔥

調(diào)料：咖喱粉、番茄汁、鹽、油（蒜粉、紅椒粉依個(gè)人口味添加)

制作方法：

1、先將雞肉切成塊，再將洋蔥切成丁。

2、接著將油放入鍋里，加入洋蔥丁，炒至顏色變?yōu)樽攸S色為止。

3、然后調(diào)入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉，等燒出香味以后，再放進(jìn)雞塊。

4、翻炒幾秒鐘雞塊后，倒入水，以沒過雞塊為準(zhǔn)，再撒上適量的鹽。

5、最后，待汁變濃稠以后，再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。

炸雞塊

7、醋炸雞塊

材料：

腌好的雞腿1只蘋果1/2個(gè)大蒜3瓣胡蘿卜、碗豆莢各50克黑木耳30克

調(diào)味料：

A料：鹽1/2小番茄醬1大匙糖、醋各2大匙醬油1大匙高湯2/3杯

B料：水淀粉1大匙

作法：

1、蘋果、胡蘿卜均去皮、切塊；碗豆莢洗凈，撕除頭尾及老筋；大蒜去皮、切塊；黑木耳洗凈，去蒂，切小片備用。

2、雞腿肉放入熱油鍋中炸熟，撈出，瀝干油分備用。

3、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入大蒜炒香，加入所有材料炒勻，再加入A料大火煮5分鐘，最后加入B料勾芡即可。

炸雞塊

8、臺(tái)式-泡菜炸雞塊

材料：

雞肉地瓜粉1碗（油炸粉也可)

腌料：

臺(tái)式泡菜一把蒜兩頭醬油2大匙糖1大匙胡椒粉少許（孜然粉也可)

做法：

1切塊的雞肉，再拌入臺(tái)式泡菜、醬油、糖、蒜頭調(diào)勻并腌漬約1～2小時(shí)（可擺入冷藏庫加速入味)。

2、起一油鍋，將雞塊裹上地瓜粉，放入熱油鍋炸熟后撈起

3、炸好的雞塊，跟臺(tái)式泡菜一起裝盤上桌，即完成。

炸雞塊

臺(tái)式泡菜作法：

高麗菜（甘藍(lán))一顆，切成4等分，洗凈后葉子一片片撕下來備用，

糖4兩，白醋1兩，鹽3兩。

鹽巴少許抹葉片（脫水用)，把抹過鹽的高麗菜塞入罐子。

裝滿后倒入糖、醋密封后擺入冷藏室2-3天即可。

食用起來，酸酸甜甜，腌過的高麗菜口感很特別。

咖喱炸雞塊配料：雞肉，洋蔥。

咖喱粉、番茄汁、鹽、油（蒜粉、紅椒粉依個(gè)人口味添加)。

制作方法：

1、先將雞肉切成塊，再將洋蔥切成丁。

2、接著將油放入鍋里，加入洋蔥丁，炒至顏色變?yōu)樽攸S色為止。

3、然后調(diào)入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉，等燒出香味以后，再放進(jìn)雞塊。

4、翻炒幾秒鐘雞塊后，倒入水，以沒過雞塊為準(zhǔn)，再撒上適量的鹽。

5、最后，待汁變濃稠以后，再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。

9、炸雞塊做法

配料：雞胸肉（或雞腿肉)1斤蛋（打散)3面粉1杯面包粉1杯鹽、白胡椒粉少許蕃茄醬少許保潔膜（或塑膠袋)2張鹽少許白胡椒粉少許蛋1個(gè)（打散)面粉1大匙

操作：

（1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。

（2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊（類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

（3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

（4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

炸雞塊