柚子皮的做法：花色柚皮炒蛋的做法

很多人喜食柚子，但厚厚的柚子皮，往往被隨手丟掉，很是可惜。中醫(yī)認(rèn)為，柚子皮性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用。柚子皮的食用方法很多，制作成柚子糖，有解油膩、化痰祛火的功效；煲湯味鮮綿糯；炒食清香爽口，有潤(rùn)肺養(yǎng)顏之作用。

柚子品種豐富，有紅心蜜柚、冰糖蜜柚、糯米柚、沙田柚。

挑選柚子有三招：

一看顏色：熟柚子外形上窄下寬、皮色偏黃光滑、皮上孔小，香味較濃。

二掂份量：好柚子水分多，份量重。

三捏果肉：皮薄的柚子捏起來(lái)比較厚實(shí)，感覺(jué)果肉結(jié)實(shí)，如果一捏就凹下去、沒(méi)有彈性說(shuō)明皮比較厚、水分少。

花色柚皮炒蛋：

主料：柚子皮1個(gè)、雞蛋3枚、豌豆100克、胡蘿卜1根。

調(diào)料：食用油、橄欖油、蔥姜、鹽、豉油。

做法：先將柚子皮光滑的表皮刨掉，切小?。粚㈣肿悠ざ》湃敕兴?，煮至透明撈出擠干水分后，放入清水里泡上2~3個(gè)小時(shí)；鍋內(nèi)放食用油，先將雞蛋炒熟后盛出；無(wú)需再放油，將柚子丁、豌豆、胡蘿卜一同入鍋爆炒，并加少量水微燉，雞蛋入鍋時(shí)淋入橄欖油、鹽、豉油，迅速翻炒，撒入蔥花后即可出鍋裝盤(pán)。

奶白色的柚子皮、橘紅色的胡蘿卜、綠色的豌豆加上黃色的雞蛋，菜品色靚養(yǎng)眼；清香的柚子皮，濃鮮的雞蛋和綿糯的豌豆、胡蘿卜，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各類人群食用。