香椿葉炒雞蛋的做法

1、將香椿葉去梗清洗干凈后切碎待用;

2、將雞蛋打碎后攪拌成蛋液狀待用;

3、將切碎的香椿葉倒入蛋液中攪拌均勻后待用;

4、油鍋燒熱后將蛋液加入鍋中翻炒，然后用筷子快速的攪拌等蛋塊后便可起鍋裝盤食用。

香椿葉需要焯水嗎

香椿葉中含有比較多的亞硝酸鹽，而且存放的時間越長的話亞硝酸鹽的積累量就越多，據(jù)研究表明特別是腌制過的香椿重的亞硝酸鹽的含量更高。所以在炒香椿之前進行焯水能很大程度的去掉一部分的亞硝酸鹽，讓進食更安全。

香椿炒雞蛋的營養(yǎng)價值

1、香椿有一種特殊的香味，能接受的人覺得它很好聞，不能接受的人覺得吃不慣。其實這種香味主要是因為香椿中的香椿素在發(fā)酵，另外香椿中含有比較豐富的維生素E和性激素，能很好的進行抗衰老、滋陰補陽，特別是一些不孕不育的癥狀能進行很好的緩解。

2、香椿中還含有比較豐富的維生素C、胡蘿卜素等，能夠很好的提升人體的免疫力，而且能起到潤滑肌膚的效果，是一種保健美容的好食材。

3、香椿散發(fā)的氣味能透過蛔蟲的表皮，這樣能保證蛔蟲不能依附在腸壁上被排出體外，還具有清熱利濕、利尿解毒等功效，是一種不可多得的保健食材。

香椿食用禁忌

1、香椿+牛奶：容易導致人體腹脹;

2、香椿+菜花：香椿中含有比較豐富的鈣物質(zhì)，菜花中的化學成分會大大的影響人體對鈣物質(zhì)的吸收和消化;

3、香椿+黃瓜：黃瓜中含有可以分解維生素C的酶物質(zhì)，香椿中含有比較豐富的維生素C，這兩者結(jié)合，會大大影響人體對維生素的吸收。

4、香椿+肝臟：香椿中含有比較豐富的維生素C，但是肝臟中的銅鐵離子會分解維生素C，導致兩者的營養(yǎng)下降。