蜜檸蓮藕沙拉

材料：

日本水菜4克、紅卷生菜5克、包心菜15克、生菜40克、沙拉醬料30克、蓮藕50克、橄欖油200毫升、白醋50毫升、檸檬汁30毫升、蜂蜜50毫升、白胡椒粉1克、鹽2.5克、法式芥末10克

做法：

1.將生菜剝成可一口食用的大小，泡入冰開(kāi)水中，冰鎮(zhèn)約3分鐘，取出瀝干待用。

2.把沙拉醬的制作食材全部拌勻備用。

3.蓮藕去皮，切成約3毫米的薄片，用滾水燙約30秒取出冰鎮(zhèn)，把蓮藕瀝干后，加入些許沙拉醬并腌漬半小時(shí)以上。

4.將生菜與蓮藕片依序放入盤子，并淋一點(diǎn)沙拉醬于生菜上即完成。

Point：

1.新鮮的生菜顏色應(yīng)為翠綠色，且輕輕施力會(huì)感受到一些硬度或發(fā)出清脆的聲響;此外，應(yīng)避免選購(gòu)葉子枯黃或葉面切口已有黃黑色痕跡的生菜。

2.冰鎮(zhèn)生菜的水溫不可過(guò)低，否則生菜很容易凍傷，影響口感與美觀?？珊?jiǎn)單以冰塊放入水中，以“不再融化”做為判斷溫度的標(biāo)準(zhǔn)，將冰塊撈起后，就可使用這些冰水來(lái)冰鎮(zhèn)生菜。

3.生菜的種類可依準(zhǔn)媽媽的喜好做調(diào)整。

4.裝生菜的容器必須干凈，且最好保存于常溫中。