蛤蜊冬瓜排骨湯的做法

材料：排骨200公克、冬瓜300公克、蛤蜊200公克、黨參10公克、姜片5公克、水1500cc、鹽少許、米酒少許。

做法:

1、排骨洗凈，放入沸水中汆燙去血水后洗凈;蛤蜊放水中吐砂，備用。

2、冬瓜洗凈、去皮、切成塊狀，備用。

3、取一湯鍋，放入水1500cc，以大火煮沸后，放入作法1的排骨轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘。

4、將黨參、作法2的冬瓜塊放入作法3的湯鍋中，以小火煮約30分鐘后，加入姜片、作法1的蛤蜊煮10分鐘，起鍋前加入所有調(diào)味料拌勻即可。

辣爆蛤蜊的做法

材料：鮮活蛤蜊500克、蔥1根、姜2-3片、蒜3瓣、干紅辣椒少許、花椒少許、鹽少許、雞精少許、醬油2小勺、料酒2勺。

做法:

1、將活蛤蜊放在盛滿水的盆里2-3小時吐盡泥沙，這樣就不會影響口感了。

2、準(zhǔn)備好配料，一根大蔥切小段，姜2-3片，蒜3瓣壓碎，辣椒和花椒依據(jù)個人口味。

3、將蛤蜊撈出沖干凈，干水分。

4、鍋里放油，不用太多，爆香準(zhǔn)備好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，這是加入料酒，目的是除腥味，并且讓蛤蜊們喝醉之后張開它們的殼，使肉炒熟入味。

5、待所有蛤蜊都張開嘴后放入2小勺醬油，少許鹽和雞精，炒勻即可盛盤。

它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。蛤蜊可以補充各種的營養(yǎng)物質(zhì)，屬于低熱量的食物，所以大家可以放心的食用，還可以預(yù)防疾病，對于預(yù)防老年疾病有幫助。