秋葵怎樣做好吃

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。下面介紹幾種家常做法：

一、蔥香秋葵

材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克

制作方法：

1、將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;

2、將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;

3、大蔥洗凈切花備用;

4、秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

二、豆腐拌秋葵

材料：秋葵300克、豆腐1塊、鹽1匙、素易鮮1匙；

制作方法：

1、把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。

2、在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

三、蔬菜沙拉

材料：生菜，洋蔥，黑橄欖，秋葵，小玉米，小黃瓜，杏仁片，土司丁，蕃茄，沙拉醬(建議用不含蛋的沙拉醬)各適量。

1、將蔬菜洗凈分別切好備用。

2、依序?qū)⑸朔湃胪该魍胫?，再一一將其他的材料排入，最后放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。注意：醬料中的材料必須切成細(xì)末。

【秋葵的烹飪小竅門】：

秋葵是很有營養(yǎng)的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效，所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

秋葵內(nèi)部大量的粘液有許多人是無法接受的。在烹飪之前可以用生粉揉搓，然后用冷水沖干凈，便可以把粘液帶走。

最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

秋葵食用禁忌：秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

秋葵挑選與儲存

挑選

1、形狀飽滿、直挺的，才是生長優(yōu)良、品質(zhì)較佳的秋葵。

2、秋葵越小越嫩，長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。

3、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內(nèi)部可能已腐爛。

4、不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕，表示黃秋葵的運(yùn)送過程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。

儲存

秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。

最好當(dāng)天采買當(dāng)天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議于兩天內(nèi)吃完，否則很容易老化。