銀耳的功效與作用及營養(yǎng)

銀耳的功效與作用及營養(yǎng)，相信大家都吃過銀耳，這是我們?nèi)粘．?dāng)中比較常見的一種食物，一般用來做湯或是甜品，尤其是女性朋友們特別喜歡喝銀耳湯，下面分享銀耳的功效與作用及營養(yǎng)。

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1、銀耳的功效與作用

銀耳這種食材性平：味甘，安全無毒，強精和神腎以及補氣與強心，都是它最的重要功效；

平時人們食用以后可以起到滋陰養(yǎng)肺與美容養(yǎng)顏等多種作用；

另外經(jīng)常食用銀耳還可以調(diào)理女性月經(jīng)與人類的胃炎，對提高人類健康水平作用明顯。

2、銀耳的營養(yǎng)價值

銀耳是一種高營養(yǎng)的菌類菜品，它含有十幾種對人類身體有益的氨基酸，還含有大量的維生素D。

它們進入人體以后不但能保持身體各器官的正常運行，還能促進人體對鈣質(zhì)的吸收，能減少一些骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。

另外鈣、鉀以及鎂等微量元素也是銀耳中最重的存在，它們與銀耳中的糖份一起進入人體以后，能起良好的滋補作用。

3、銀耳的食用方法

銀耳的'食用方法有很多種，最常見的一種食用方法就是把它與冰糖、蓮子與雪梨等食材一起煮制成糖水后食用，在制作時可以把銀耳提前泡好，然后撕成小朵，與蓮子和冰糖與切好的雪梨塊一起放入到鍋中加入清水，慢慢的燉制，大約需要半小時就能燉好。

這種銀耳蓮子雪梨水，可以潤肺止咳，是不錯的養(yǎng)生湯品。另外銀耳還可以在泡發(fā)以后，取出撕成小朵，加入生抽和白糖以及香醋等調(diào)味料制成涼拌菜，吃來起味道也特別誘人。

紅棗銀耳蓮子湯是生活中最常見的養(yǎng)生湯，它是以紅棗銀耳和蓮子以及百合，還有冰糖為主要食材經(jīng)長時間熬煮以后得到的，但對它的具體做還有人不了解，

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一、銀耳的作用

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

7、銀耳可以增強機體對腫瘤的免疫能力，以及對化療的耐受力。這是因為銀耳含有很多微量元素，比如硒元素等。

另外，滋補強壯也是銀耳的作用之一，因為銀耳含有多糖成分，能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進骨髓造血，抗輻射等作用。

8、潤肺止咳銀耳是古代治肺癆（肺結(jié)核)咳嗽，吐血的良藥。秋冬氣候干燥。易引起燥咳，應(yīng)多吃銀耳。

9、能潤腸通便銀耳含膠質(zhì)多，具有很強的潤滑作用，經(jīng)常食用可將體內(nèi)的大部分毒素帶出體外。對老年人便秘有效。因此，老年人應(yīng)多吃銀耳。

二、銀耳的功效

銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。

作為營養(yǎng)滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。

近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。

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養(yǎng)顏護膚

能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

銀耳還含有一種類似于阿拉伯樹膠的物質(zhì)，對皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。

護發(fā)

含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

補充能量

含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

健腦

含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

提高免疫力

蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

減肥

含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

銀耳湯的做法

1、首先泡發(fā)銀耳，差不多泡20分鐘，如果想要快，就用熱水泡10分鐘，洗干凈并撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘，在放入棗子和枸杞。

2、在小火煮20分鐘，加入冰糖，如果吃得甜就在放白糖。

3、熬成粘稠的感覺，就可以了。

4、放入冰箱冷藏，在夏日里喝起那才叫一個爽。