山楂燒肉的做法

材料

排骨肉，山楂干，生姜，冰糖，老抽，鹽，骨湯

山楂燒肉的做法一

1.排骨燉熟，取下排骨肉，切成小塊;山楂干洗凈;生姜去皮切絲，備用。

2.炒鍋放入少許油，燒熱，放入姜絲煸出香味，放入排骨肉、老抽和冰糖，翻炒上色。待排骨肉變色之后，放入山楂干和少許鹽，倒入骨湯沒過，大火燒開，小火燉煮至收干湯汁，即可出鍋。

材料

五花肉500克干山楂片50克冰糖50克大蔥5段姜5片花椒1/2茶匙(3克)小茴香1/2茶匙(3克)八角2顆香葉2片桂皮1塊草寇1顆老抽2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)

山楂燒肉的做法二

1)五花肉洗凈后切成1.5cm寬的塊。大蔥洗凈后切段。姜洗凈后切片。將花椒，小茴香，八角，香葉和草寇放入調(diào)料盒。山楂用冷水浸泡5分鐘去除浮土，洗凈備用。

2)用小火加熱平底鍋，放入肉塊，繼續(xù)用小火加熱，將肉塊正反面煎至表面變色(不要焦黃)后撈出。平底鍋中煎出的油，棄之不用。

3)另用一個炒鍋，將煎好的五花肉塊倒入鍋中，加入冷水沒過肉塊表面，蓋上蓋子，大火加熱。

4)鍋內(nèi)的水開后，用勺子撇去浮沫。放入蔥段，姜片，山楂片，調(diào)料盒和醬油，攪拌均勻后，蓋上蓋子，小火燉煮1小時。(在燉煮期間，留意鍋中的湯汁，不夠時一定要添加開水)

5)肉熟后，鍋內(nèi)還剩少許湯汁，倒入冰糖，用勺子攪拌至融化，略微收干湯汁即可。

超級嗦：

放入干山楂片燒這道菜，酸甜的口味可以降低五花肉的油膩感。如果沒有，也可以不放。

將五花肉先煎后燉，可以去除多余油份，吃起來香而不膩。但在煎的過程中，不要讓表面煎成焦黃，否則燉好后的肉不夠軟爛。

燉肉的香料，可以根據(jù)自己的喜好選擇，多一樣少一樣，都無所謂。

五花肉洗凈后切成1.5cm寬的塊。大蔥洗凈后切段。姜洗凈后切片。將花椒，小茴香，八角，香葉和草寇放入調(diào)料盒。山楂用冷水浸泡5分鐘去除浮土，洗凈備用。

小貼上

用小火加熱平底鍋，放入肉塊，繼續(xù)用小火加熱，將肉塊正反面煎至表面變色(不要焦黃)后撈出。平底鍋中煎出的油，棄之不用。

另用一個炒鍋，將煎好的五花肉塊倒入鍋中，加入冷水沒過肉塊表面，蓋上蓋子，大火加熱。