麻辣牛蹄筋的做法：

材料：

主料：牛蹄筋500克。調(diào)料：辣妹子醬15克，高湯500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，蔥結(jié)10克，鮮紅椒米15克，蒜苔米15克，蔥花5克，濕淀粉5克，味精2克，精鹽1克。

做法：

1、牛蹄筋洗凈后，置鍋中用冷水加料酒、姜片、蔥結(jié)旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分。

2、將牛蹄筋改成4厘米長(zhǎng)的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘。

3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤(pán)即可

牛筋是含有豐富的膠原蛋白的，所以是美容養(yǎng)顏的佳品，麻辣的口味是可很好的開(kāi)胃的，而且能夠很好的增強(qiáng)食欲。

軟爛牛蹄筋的做法：

材料：

主料：牛蹄筋250克，

輔料：油菜心150克，

調(diào)料：姜5克，大蔥5克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，味精1克，植物油25克

做法：

1.將牛蹄筋洗凈、切段，放小砂鍋，加水500克左右，大火燒開(kāi)后微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用;

2.把青菜心切成7厘米左右的長(zhǎng)條，蔥、姜切末。淀粉加水少許，調(diào)成淀粉汁。

3.鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、姜末、蔥末、醬油、蹄筋原湯倒入，燒開(kāi)后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。

食用牛筋是可以很好的增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)的，所以是可以防止便秘的，而還有很好的補(bǔ)肝強(qiáng)筋的作用，適合各個(gè)年齡的人食用的。