食材：

荸薺300克、荷蘭豆50克、木耳(水發(fā))、紅椒30克、水淀粉適量、精鹽適量、元貞糖1克、蒸魚豉油10毫升、麻油適量。

工具：

削皮刀、炒鍋

做法：

1、荸薺去皮切片，用開水焯燙一下過涼備用。木耳用清水發(fā)好備用。

2、把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙一下，過涼備用。

3、木耳洗干凈，泡水備用。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸薺翻炒片刻。

5、在加入木耳繼續(xù)翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚豉油。

6、倒入荷蘭豆和紅椒繼續(xù)翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均勻關(guān)火。

功效：

荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，備孕前食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，孕期食用則可以緩解便秘，產(chǎn)婦食用有催乳的作用。

細(xì)節(jié)小貼士：

1、荷蘭豆記得要去筋，否則影響口感；

2、荸薺用開水焯燙一下，即可去除一些淀粉，也能縮短炒制的時(shí)間。

荸薺的味道清甜，口感清爽，不少媽媽都喜歡吃荸薺的，喜歡吃荸薺的人甚至喜歡生吃荸薺。

孕婦吃荸薺的好處

荸薺，又稱為地栗。果實(shí)呈扁圓球形，脆甜多汁，肉質(zhì)白嫩，鮮美爽口。它富含淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

很多人正是看中荸薺的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在懷孕期間，將荸薺加海帶適量煮湯，被稱為二仙飲，來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等癥。還有人將荸薺當(dāng)作保健的食物天天服用，用各200克的荸薺、鮮藕、白蘿卜洗凈切片煎水同服，每日一劑，治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦，還會(huì)將荸薺榨汁當(dāng)茶飲，治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。

荸薺雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人并不建議孕婦食用荸薺。孕婦應(yīng)慎吃荸薺，因?yàn)檩┧j屬于寒性滑利之品，對(duì)懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。

愛吃荸薺的孕婦，還是要全方位考慮，如果您處在懷孕早期，最好不要輕易接觸荸薺，因?yàn)閼言兄撂好涑龅倪@一段時(shí)間，不僅僅要保證每日攝入的營(yíng)養(yǎng)，有利于胎兒發(fā)育，更要避免誤食荸薺對(duì)胎兒造成不良影響，甚至引起胎兒畸形、流產(chǎn)等嚴(yán)重后果。荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。

荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。