干豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、利濕澀精、止消渴的功效。主脾胃虛弱、泄瀉、痢疾、吐逆、消渴、腎虛腰痛、白帶、白濁、小便頻數(shù)等癥。

干豇豆的作用于功效：

1.促進胃腸蠕動：維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

2.提高機體免疫力：干豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

3.健脾補腎：腎臟的功能衰弱，會使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。干豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。

4.治毒蛇咬傷：生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

豇豆炒肉絲作為一道家常的快手菜，深得很多消費者的青睞。別看豇豆炒肉絲簡簡單單的，其營養(yǎng)價值還真實不簡單的呢。

豇豆是夏季里的應(yīng)季豆類，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些豇豆有消暑，清口的作用。豇豆可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

人們制作豇豆炒肉絲的時候經(jīng)常使用的是豬肉絲，豬肉蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。豬肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多；而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。豬肉經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

正是由于豇豆和肉絲的營養(yǎng)都很豐富，因此兩者搭配起來營養(yǎng)更為均衡，味道也更為清香可口，難怪那么多人喜歡了。