海鮮長壽面

材料：金龍魚澳大利亞風(fēng)味麥芯粉200克、鮮蝦6只、蛤蜊6個(gè)、青菜1顆、番茄1個(gè)、蔥姜適量

調(diào)料：鹽1/4小勺+1/4小勺、料酒1大勺

海鮮長壽面的做法

1、面粉加入適量清水，和成柔軟的光滑面團(tuán),然后松弛30分鐘。

2、案板上撒上干粉，將面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟成圓片。

3、利用搟面杖將圓片盡量搟成薄薄的面片。

4、薄面片上撒上干粉，疊幾層。

5、6、用刀將面片切成粗細(xì)適中的面條。

7、切好的面條撒上干粉抖散。

8、鍋內(nèi)適量清水燒開，加入1/4小勺鹽，放入面條煮熟后撈出過涼。

9、取適量的面條放入碗內(nèi)。

10、鍋內(nèi)適量清水加入姜片、料酒，將清洗干凈去沙后的鮮蝦、蛤蜊倒入焯水，蛤蜊一張口就馬上撈出。

11、另起鍋入少許油燒至7分熱，倒入番茄塊，煸炒出汁。

12、倒入適量熱水，燒開后倒入蝦、蛤蜊、洗凈的小青菜，調(diào)入1/4小勺鹽，煮至青菜斷生關(guān)火，連湯帶料倒入面碗內(nèi)，撒上少許蔥花即可食用。

美食小貼士

1、搟面時(shí)，不時(shí)的撒些干粉，可以防止面片在搟制時(shí)粘在一起。

2、和面時(shí)可以加入一個(gè)雞蛋，搟面時(shí)可以搟的較薄，煮面時(shí)不易斷，而且口感更筋道。

3、和面時(shí)水一定要一點(diǎn)點(diǎn)的加，以免面團(tuán)過稀；面條的面一定要和的稍微硬一點(diǎn)才好吃。

4、面條煮好后撈出過涼可以加入香油拌勻，不但香味誘人而且不容易粘在一起。

5、面條可一次性多做一些，吃不完可以平鋪在保鮮袋里放入冰箱冷凍室保存，隨吃隨取很方便。

6、手工面比較筋道，煮的時(shí)候需要比掛面之類的面條多花些時(shí)間。

7、市場(chǎng)上常見的海鮮有很多，除了蝦、蛤蜊之外也可以加入如魷魚、蟶子之類，不過入鍋前一定要處理干凈。

8、海鮮在烹飪之前加料酒、姜片焯水，可以更好的去腥增香。

9、家中如備用高湯，可以在炒過番茄后，代替熱水倒入鍋內(nèi)，這樣煮出的面湯澆頭搭配手搟面會(huì)更加有滋味。