涼拌橄欖菜

制作食材：準(zhǔn)備半斤左右橄欖菜心，四克精鹽，四克味精，一克白糖，十五克麻油。

做法：

先把備好的橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，裝入盤中擺放整齊即可。

特點：涼拌橄欖菜，吃起來非?？煽?，具有開胃健脾的效果。

熬橄欖菜

做法：先準(zhǔn)備一些橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天，讓澀汁瀝干后，在鍋里用油和鹽反復(fù)翻炒，中間再加進(jìn)咸菜葉(要老咸菜葉較好)，用慢火熬幾個小時，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻后裝進(jìn)壇中。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水注意千萬不可以混上生水，否則就會發(fā)霉變質(zhì)。

特點：熬橄欖菜吃起來非常清香，具有增強體質(zhì)，開胃養(yǎng)胃的效果。

橄欖芥菜

做法：

1、先準(zhǔn)備適量的芥菜，橄欖，食用油，醬油，鹽。將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。

2、再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻后，煮約五分鐘即可。

功效：這道菜吃起來滑潤爽口，可以開胃。

炒橄欖菜

做法：

1、先準(zhǔn)備適量的刀豆和橄欖菜，將刀豆切粒，用油炸熟。

2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3、倒入刀豆粒，調(diào)味炒勻即可。

特點：炒橄欖菜吃起來非常的清香美味，可以健胃消食。

如果平時你也比較喜歡吃橄欖菜的話，那么不妨選擇用上述介紹的方法來制作橄欖菜，不僅可以做出非常美味的橄欖菜，能夠品嘗到獨特風(fēng)味，都能夠為健康提供一些幫助，因為橄欖菜的營養(yǎng)價值是比較高的，經(jīng)常食用，有益健康，沒有吃過的朋友，不妨嘗試一下。