做法一

食材：帶魚、檸檬、蔥、姜。

做法：

1、將冷凍的帶魚提前拿出來解凍，然后洗凈、去內(nèi)臟，放鹽、白酒腌制10分鐘;

2、腌制帶魚期間，把檸檬外皮用鹽搓洗干凈，刨子把檸檬皮刨成絲，三分之一檸檬切片，三分之二榨檸檬汁;蔥、生姜等也切好。

3、熱鍋，倒油橄欖油，腌制好的帶魚用廚房紙把水分吸干凈，放入鍋中中小火煎;PS：鍋小的可以分幾次煎。

4、等帶魚煎至稍微微黃的時候，加入生姜、蔥頭，再放生抽、檸檬汁、白砂糖、改為小火煎至金燦燦，起鍋前放檸檬絲、蔥即可。

做法二

食材：帶魚、檸檬、面粉、各種調(diào)味品。

做法：

1、帶魚清洗干凈，斬段，入白酒、鹽、姜片，腌制15分鐘。

2、將帶魚段多余的水分擦拭干凈，蘸面粉，拿出時輕拍掉多余面粉，保留薄薄一層即可。

3、油溫七成熱，即將冒煙時放入帶魚，中火炸制大約10分鐘，注意一面炸焦再翻另一面，炸好后夾出。

4、調(diào)制醬汁：生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、水混合均勻。

5、另起鍋倒油，熱油爆香姜片和朝天椒段，然后倒入帶魚和醬汁，檸檬切片，入鍋，中小火燒至湯汁變少，倒入水淀粉，使湯汁濃稠，之后裝盤淋上湯汁即可。

做法三

食材：帶魚、檸檬、紅棗、紅尖椒、香菜、胡蘿卜、蔥。

做法：

1、帶魚洗凈切段，紅尖椒切碎，胡蘿卜切絲、香菜和蔥切成末;

2、鍋中放入少許的油，油稍微熱了一點點以后就倒入檸檬汁，把帶魚翻個身，待兩面都被煎得金黃以后，就把帶魚用筷子夾出來放入盤中;

3、另起鍋放少許油，然后將檸檬片，紅椒，胡蘿卜絲，蔥花一起放入鍋中翻炒，并放入鹽、雞精和醋，待所有食材炒至七分熟以后，把煎好的帶魚放在食材上面，注意不要讓帶魚身直接接觸鍋底，放入少許的水，注意不要沒過帶魚;

4、待鍋重新煮開以后，就把帶魚夾出來裝盤，然后把底菜放在帶魚旁邊，紅椒則放在帶魚身上，然后把三顆紅棗放在一邊即可。

做法四

食材：帶魚、檸檬、辣子油、花生、鹽。

做法：

1、帶魚洗干凈后切成小段。

2、給帶魚段切個漂亮的花刀，并放入適量鹽腌制5分鐘。

3、不粘鍋里放入沒過帶魚的油，中小火把帶魚炸至表面金黃。

4、把檸檬汁擠到碗里，加入一小勺鹽，(調(diào)和一下檸檬的酸味，豐富口感)放入辣子油(你能吃多辣放多少)，再加入炸好的花生粒調(diào)均勻。

5、炸好的帶魚擺盤好，淋上調(diào)好的檸檬汁即可，最后還可根據(jù)自己的喜好放些香菜或蔥絲。