做法一

材料：蝦仁、青豆、料酒、油、姜片、鹽、糖、淀粉

步驟：

1、速凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；

2、蝦仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進(jìn)去；

3、油鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

4、然后倒入蝦仁，加鹽糖，加蓋燜片刻；

5、最后水淀粉勾薄芡即可出鍋。

做法二

材料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，淀粉適量

調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

步驟：

1、蝦仁洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入淀粉攪勻；

2、紅辣椒洗凈切成環(huán)狀；

3、鍋內(nèi)加油，燒至六成熱，倒入蝦仁小炒，撈起；

4、鍋內(nèi)重新注入少許油，燒熱，倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒，起鍋前淋上香油即可。