主料：黃瓜一根

輔料：鹽3克、白砂糖2克、色拉油15ml、香醋10ml、蠔油15ml 、雞精2克、老干媽10ml

做法：

1、黃瓜用小刷子刷洗干凈，用手抓一把鹽，把黃瓜刷一遍，用涼開水沖洗干凈；

2、用刀背拍扁成4條，切成小段；

3、把色拉油，鹽糖，蠔油，香醋，老干媽倒進碗里，調成調料；

4、把黃瓜放進大碗里，倒入醬料；

5、用調羹把黃瓜和調料拌勻；

6、蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一個小時；

7、爽脆美味的涼拌黃瓜很適合夏天吃。

小貼士：

1、生吃的黃瓜最好選擇有機黃瓜，徹底洗干凈，帶皮一起吃，營養(yǎng)相當豐富；

2、挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種，不要選擇體型粗細不均勻的新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度，如果掂起來軟軟的話，就不新鮮了。黃瓜表面的刺不是越多越好，但是本來有刺，而這些刺都奄掉了的，那肯定是不新鮮的。

油燜黃瓜咸菜，既簡單，又美味，更開胃，只要掌握要領，就能讓你輕松做得一手好菜哦！那么一起走起吧！

1、新鮮黃瓜洗干凈；

2、先切段，再一分四；

3、切好姜、蒜；

4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻；

5、用重物壓到上面，目的是壓出水分，腌12小時；

6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關火；

7、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；

8、把黃瓜腌出的水分倒掉；

9、倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻即可。