金針菇榨菜肉絲湯

所需要的食材，金針菇，豬肉絲，榨菜，生姜，蔥，胡蘿卜，肉絲選用豬里脊肉，榨菜買的是整塊的，比用小包裝的榨菜絲做出來的湯口感好，榨菜是咸的，做湯時用量不能太多，放鹽時要考慮到這一點(diǎn)，最好先品嘗一下咸淡再放鹽。油鍋里放入蔥姜炒香，放入肉絲翻炒變白后，放入榨菜絲翻炒，然后放入金針菇炒軟，放入適量水煮開，嘗一嘗湯的咸淡，然后適量放一些鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味即可。

絲瓜金針菇蛋花湯

鍋里放入適量油，放入姜絲炒香，放入切好的絲瓜翻炒，絲瓜炒軟后，放入適量水，蓋上蓋用大火煮開。絲瓜燒開后，把金針菇倒入鍋中，繼續(xù)煮開。倒入攪拌好的雞蛋液，用勺攪拌均勻，放入適量鹽，胡椒粉攪拌均勻，絲瓜金針菇蛋花湯就做好了，出鍋裝入碗中，嘗一口湯鮮味美。

西紅柿肉丸湯

所需要的食材是西紅柿，雞蛋，豬肉，蘑菇，蔥，姜。鍋里放入適量油，油熱后放入蔥姜炒香，放入西紅柿翻炒出汁出來，加入適量水煮開，放入做好的肉丸，肉丸上浮后放入切好的蘑菇片繼續(xù)煮開，蘑菇片熟后倒入雞蛋液攪拌一下，放入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，放入蔥花增加香味。

雞毛菜紫菜雞蛋湯

雞毛菜是鮮嫩的小青菜，剛長出不久的青菜苗，生姜切成細(xì)絲，胡蘿卜切成菱形薄片，胡蘿卜只是點(diǎn)綴一下，只需要幾片。鍋里油燒熱，放入姜絲炒香，再放入適量水煮開。紫菜丟入鍋中，放入胡蘿卜片，再放入雞毛菜燒開。倒入攪拌好的雞蛋液，放入適量鹽，雞精調(diào)味即可。

青菜蝦丸湯

蝦仁放菜板上，用刀背剁蝦仁，蝦仁剁成末，喜歡顆粒感的不用剁得太細(xì)。剁好的蝦仁放入碗里，放入一小勺生粉，適量胡椒粉，半勺花椒面，適量料酒，鹽，適量蔥姜水，用筷子順著一個方向攪拌，蝦肉攪拌后有黏性。蝦丸做好后放入燒開的鍋里。放入蟹味菇燒開，蝦丸浮起時放入青菜，再次燒開時放入適量鹽，少許胡椒粉，雞精調(diào)味即可。

冬瓜老鴨湯

鴨子洗凈后切成大塊，放入冷水中煮開，將煮出血末的鴨塊焯過水后瀝干。鍋中放入蔥姜炒香，放入鴨塊一起翻炒，鴨子煸出油后加入適量水煮開，轉(zhuǎn)中小火燉，鴨子快熟時放入冬瓜片，再燉十分鐘左右，冬瓜熟后加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

綠豆百合湯

綠豆清洗干凈后用水泡軟，百合一片片剝下來，去掉外層有斑點(diǎn)的葉片，放在水中清洗干凈。鍋里放入適量冷水，綠豆放入鍋里，蓋上蓋子大火煮開。綠豆湯變綠后，放入百合煮開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮。一直煮到綠豆開花，百合煮軟，這時的湯變得渾濁，放入適量糖攪拌均勻，關(guān)火燜一會兒即可。

青菜肉丸豆腐湯

所選食材小青菜，豬肉，豆腐，蔥，姜。豆腐切成小塊，小青菜洗凈，剁好的肉末放入碗中，在碗里放入適量胡椒粉，鹽，料酒，少許淀粉，再加入適量水開始攪拌，攪拌上勁后肉末黏性大，做成肉丸后放入燒開的水里，肉圓放入鍋中煮開，放入切好的豆腐再次煮開，肉圓煮熟后會上浮，再煮兩分鐘，肉圓完全熟后，放入小青菜，放入適量鹽，雞精調(diào)味，出鍋前滴幾滴香油即可。