干鍋菜花的備料

有機(jī)菜花四百克（約一棵），五花肉一百克，老干媽牛肉醬二十克，生抽、白糖、大蒜和小紅辣椒各適量。

干鍋菜花的做法步驟

1、把購(gòu)買回來(lái)的菜花放在淡鹽水中浸泡半小時(shí)后取出，再用刀處理成小朵的樣子，這樣做利于菜花中殘留藥物的清除。

2、把鍋中放水燒開，放入處理好的菜花小朵，焯一兩分鐘取出后馬上放入到冷水中過一下，直接溫度全部降下來(lái)，再撈出瀝干水分備用。

3、把五花肉洗一下切成薄片備用，再把大蒜去掉外皮，制成蒜蓉，然后把小紅辣椒也要切成段備用。

4、把鍋中放油燒熱后放入大蔥炒香，然后再放入五花肉炒制，這時(shí)一定要把肉中的油炒出一部分，不然食用油份過大影響口感。

5、炒好肉后再放入老干媽牛肉醬，炒三十秒就可以加入菜花和辣椒段了，這時(shí)可以開成大火快炒，在菜花快熟時(shí)加入鹽和生抽以及白糖進(jìn)行翻炒，炒勻后就呆以出鍋了，在炒制菜花時(shí)最好不要蓋鍋，不然會(huì)影響菜的顏色。