胡蘿卜玉米排骨湯

配方：排骨500克，甜玉米1根，胡蘿卜1根，生姜適量，料酒1茶匙，排骨燉料1包，白醋幾滴，鹽適量。

做法：

1.玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊。

2.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

3.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

4.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

5.小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調(diào)味即可。

紅棗山藥排骨湯

配方：排骨200克，山藥150克，紅棗3顆，鹽適量。

做法：

1.排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，排骨和山藥分別飛水撈出。

2.鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

蓮藕排骨湯

配方：蓮藕2節(jié)，肋排600克，蔥、姜、鹽、植物油適量。

做法：

1.肋排切小段洗凈，入開水中焯去血沫后沖凈。姜切片，蔥切段。

2.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香后放入排骨中火炒約5分鐘。

3.排骨倒入砂鍋，加入適量溫水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉約一個半小時。

4.這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗干凈。

5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。

6.再燉約三十分鐘即可。

薏米冬瓜骨頭湯

配方：豬肩胛骨700克，冬瓜500克，薏米10克，姜4大片，鹽、白胡椒粉適量。

做法：

1.豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。

2.冬瓜洗凈，帶皮切成大塊。

3.砂鍋里放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開后撇凈血沫子。

4.放入四片姜。

5.倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。

6.放入帶皮的冬瓜大塊，水開后用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

墨魚干蘿卜排骨湯

配方：排骨600克，白蘿卜500克，墨魚干50克，姜1塊，料酒1大勺，黑胡椒1小勺，蔥1根，鹽適量。

做法：

1.墨魚干洗凈，冷水浸泡至少3小時至泡發(fā)。

2.排骨整扇焯水后瀝干切開，姜切片待用。

3.墨魚干去掉中間的白色骨頭、眼睛和嘴的部分，切小塊繼續(xù)泡在水中。

4.鍋內(nèi)放少量油燒熱，下一半姜片爆香后下排骨，大中火煎3、5分鐘至兩面發(fā)黃。

5.下料酒，加開水、剩下的姜片、墨魚干、和泡墨魚干的水一并煮開，撇去浮沫。

6.轉(zhuǎn)移到湯鍋內(nèi)小火燉煮1-2小時。

7.白蘿卜去皮切滾刀塊下到湯里繼續(xù)燉煮1小時。

8.關(guān)火加鹽和黑胡椒調(diào)味，撒一把蔥花即可。