西瓜皮玉米老鴨湯的做法夏天人們都喜歡吃西瓜，然后就把西瓜皮給扔了，中醫(yī)認為西瓜皮性甘味涼無毒，有清熱解暑、利尿除煩等功效。那么我們今天要物盡其用，做一款夏季養(yǎng)生湯—西瓜皮玉米老鴨湯。

夏日最好的肉食是鴨肉，《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！敝嗅t(yī)認為肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

原材料：老鴨腿1只、玉米1根、西瓜皮100克。

調(diào)味料：生姜1片、蔥2根、食鹽少量。

西瓜皮玉米老鴨湯的做法

原料處理

1、鴨腿肉用刀斬成小塊，沖洗干凈表面的血水。

2、鍋內(nèi)放入足量冷水，放入洗凈的鴨塊，大火煮至水開表面出現(xiàn)大量浮沫，把鴨塊撈出（目的是去除鴨塊里面的血水，從而去除鴨肉的腥味）。

3、平底鍋內(nèi)放入少量食用油燒熱，放入汆好的鴨塊，用鏟子不停翻炒。

4、炒到鴨塊表面成金黃色，把鴨塊控油撈出（這是因為在煸制鴨塊的過程中，鴨皮脂肪里的油脂被逼出，從而達到去除老鴨油脂的目的）。

5、鍋里重新放入足量冷水，大火燒開，放入煎好的鴨塊。

6、大火熬煮到水再次燒開，用漏勺把鴨塊控水撈出（目的是去除在煸制過程中附著在鴨塊表面的油脂）。

西瓜皮玉米老鴨湯的做法

1、砂鍋內(nèi)放入處理好的鴨塊。

2、加足量冷水沒過鴨塊表面，放入生姜片和蔥段。

3、玉米切成寸段。

4、玉米段放在砂鍋中，開大火熬煮到水開，轉(zhuǎn)中火熬煮30分鐘。

5、留有少量紅果肉的西瓜皮去掉外面硬硬的綠皮，切成1CM見方的西瓜丁。

6、西瓜丁放入砂鍋中，撒少量食鹽提味，中火繼續(xù)熬煮15分鐘即可。