皮蛋瘦肉粥的做法

一、準(zhǔn)備食材

選用優(yōu)質(zhì)的東北大米，能夠煮出粘稠的感覺(jué)，口感軟糯煮粥最適合。將大米先放入水中浸泡半小時(shí)，放一點(diǎn)香油煮出來(lái)會(huì)更香。皮蛋先蒸熟，蛋黃不會(huì)融化到粥里面。豬肉切成小條，用鹽和少量淀粉水進(jìn)行腌制。

二、煮底料

在鍋中燒開(kāi)水，先滑入肉絲焯燙一遍，將表面的浮沫撈掉。放入姜絲一起煮可以去除肉絲的腥味，如果不想吃到姜絲，可以將姜切成厚片隨后撈出。將煮好的皮蛋放入用切蛋器分開(kāi)，也可以用細(xì)線(xiàn)劃開(kāi)，一面蛋黃沾染到刀片上。放入一些皮蛋讓粥里面有味道。

三、煮粥

底料先煮五分鐘，等到湯水變色的時(shí)候放入大米，蓋鍋蓋煮半小時(shí)，保持中火火候均勻不變，煮出的粥才會(huì)好吃。在煮粥過(guò)程中需要不斷用勺子轉(zhuǎn)動(dòng)以免粘鍋。等到大米開(kāi)花松軟，湯水變得粘稠，放入全部皮蛋保留口感，放入芹菜葉或香菜盛起來(lái)，根據(jù)個(gè)人口味放上胡椒。

皮蛋瘦肉粥煮的時(shí)候先加配料可以讓口感更濃郁，蛋香和肉香融到大米中，綿軟的大米都是配料的味道。皮蛋瘦肉粥按照這三步來(lái)做一定不會(huì)出錯(cuò)，煮出酒店級(jí)別的香粥就是這么簡(jiǎn)單。粥入口即化，配上小菜口感十足，吃下一大碗不是問(wèn)題。在生病、沒(méi)有食欲的時(shí)候吃上一碗尤其滿(mǎn)足