挑選好牛奶的三個(gè)妙招

挑選好牛奶的三個(gè)妙招，牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)的飲食之一，喝牛奶的好處如今已越來(lái)越被大眾所認(rèn)識(shí)，牛奶中含有豐富的鈣，從而起到護(hù)膚美容作用，叫你挑選好牛奶的三個(gè)妙招。

　　挑選好牛奶的三個(gè)妙招1

好牛奶，不掛杯

買(mǎi)來(lái)的牛奶（沒(méi)有煮過(guò)或微波爐加熱過(guò)的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來(lái)，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠(chǎng)，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見(jiàn)的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說(shuō)明牛奶不夠新鮮。

滴奶辨質(zhì)

冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說(shuō)明質(zhì)量欠佳。

看奶皮，辨質(zhì)量

喜歡煮牛奶，可觀(guān)察牛奶在煮開(kāi)冷卻后表面的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

除了這些“獨(dú)創(chuàng)”小竅門(mén)，還有一些公認(rèn)的原則，可以幫助你選到優(yōu)質(zhì)的牛奶。

第一，同等價(jià)位產(chǎn)品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，質(zhì)量就越好。跟蛋白質(zhì)不一樣，乳脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學(xué)物質(zhì)摻假的情況。而蛋白質(zhì)含量高不代表牛奶質(zhì)量一定好。

第二，同等脂肪含量產(chǎn)品，選擇低溫滅菌的，因?yàn)榈蜏販缇a(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素保留更全面。如果不介意稍微貴一點(diǎn)，選擇“新鮮屋”包裝的牛奶，這種包裝更能保持牛奶的`新鮮度和美味。

第三，如果飲用量小，選擇較小包裝的，以免開(kāi)封后的牛奶因保存不當(dāng)而變質(zhì)。

　　挑選好牛奶的三個(gè)妙招2

1、要領(lǐng)一：包裝類(lèi)別要看準(zhǔn)

一般來(lái)說(shuō)，牛奶除去水分之外的乳固體物質(zhì)應(yīng)當(dāng)在11.2%之上，蛋白質(zhì)含量應(yīng)在3.0%以上，如果達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，包裝上寫(xiě)得如何好，也不能稱(chēng)之為“牛奶”，要知道有很多品名下面會(huì)有略小的字體注明真正的類(lèi)別，日常所見(jiàn)的酸酸乳、活性乳、咖啡奶等五花八門(mén)的產(chǎn)品，其實(shí)類(lèi)別并不是牛奶，而是乳飲料。乳飲料的蛋白含量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)≥1%，是純牛奶的1/3。

2、要領(lǐng)二：牛奶不必太黏稠

有人認(rèn)為，表層漂著一層厚厚奶油的濃稠牛奶才更好。其實(shí)不然。牛奶表層漂浮油脂，是因?yàn)檩^大的脂肪顆粒未經(jīng)處理，這樣的牛奶較難被人體充分吸收。而專(zhuān)業(yè)乳業(yè)加工廠(chǎng)加工生產(chǎn)的牛奶一般經(jīng)過(guò)凈化、均質(zhì)、殺菌等多個(gè)專(zhuān)業(yè)階段流程，脂肪球變小，不會(huì)出現(xiàn)脂肪上浮現(xiàn)象，營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收。

3、要領(lǐng)三：脫脂全脂分人群

全脂奶的脂肪含量為3.0%，并算不上高，半脫脂奶粉的脂肪含量大約為1.5%，全脫脂奶粉的脂肪含量只有0.5%。

牛奶中含有多種維生素，其中維生素A、D、E、K這些脂溶性維生素均含在牛奶的脂肪當(dāng)中。如果把牛奶中的脂肪全部除去的話(huà)，這些維生素也就跟著被除去了。

所以建議給老人選購(gòu)牛奶時(shí)，可以選擇低脂奶，因?yàn)槔夏耆丝赡苁堋叭摺崩_，對(duì)脂肪攝入量有一定限制;而給成長(zhǎng)發(fā)育中的孩子，最好選擇全脂奶。

4、要領(lǐng)四：牛奶保質(zhì)期越短越好

目前，國(guó)產(chǎn)奶和進(jìn)口奶逐鹿國(guó)內(nèi)超高溫滅菌奶市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)常溫液態(tài)奶在135-152度的高溫條件下將牛奶中的細(xì)菌全部殺死，保質(zhì)期可達(dá)6-9個(gè)月。而漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)的進(jìn)口奶保質(zhì)期一般都在一年左右，要想保質(zhì)期更長(zhǎng)，在殺菌環(huán)節(jié)的溫度勢(shì)必會(huì)更高，同樣，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分損耗的也更多。

同樣的牛奶，如果保質(zhì)期有長(zhǎng)有短，那么盡可能選擇保質(zhì)期較短的產(chǎn)品，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分損失越可能增加，而且添加糖、油、防腐劑等成分的可能性也會(huì)增加。