口蘑番茄湯材料：

小白菜100克、口蘑5朵、番茄1個(gè)、嫩豆腐半盒、素高湯600毫升、太白粉水1大匙、鹽適量。

口蘑番茄湯制作方法：

1、將小白菜切小片，口蘑、豆腐切小丁，番茄放入滾水中燙后去皮，切去籽后備用。 2、起油鍋，加入番茄、口蘑略炒，加入素高湯、小白菜、豆腐煮滾，加入太白粉水勾芡，最后加入鹽調(diào)味即可。

口蘑番茄湯營(yíng)養(yǎng)分析：

1、口蘑富含微量元素硒，能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，而且口蘑中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進(jìn)排毒、降低膽固醇含量的作用。將口蘑和番茄放在一起，顏色有紅有黃，口味略酸，還帶鮮味兒，不僅是一道爽口開(kāi)胃菜，而且老少皆宜。 2、豆腐含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，它不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。 豆腐內(nèi)還含有植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。

3、番茄能生津止渴、健胃消食，故對(duì)食欲不振者有很好的輔助治療作用。番茄肉汁多，富含豐富的番茄紅素，具有抗氧化功能，且對(duì)動(dòng)脈硬化患者有很好的食療作用，特別適合老人食用。