做法一

原料：番茄1個(gè)，凈蝦仁200克，雞蛋1個(gè)，豌豆30克。

輔料：鹽4克，白糖25克，水淀粉15克，料酒20克，香油8克，雞精少許，高湯50克。

做法

1、番茄洗凈，切小??；將蝦仁、雞蛋、鹽、水淀粉放入碗中拌勻；豌豆洗凈。

2、將蝦仁炸成金黃色后撈出控油。

3、將番茄丁和豌豆倒入鍋中煸炒片刻，加料酒、鹽、白糖、高湯及雞精，燒開后勾芡，倒入蝦仁，翻炒幾下，淋香油出鍋。

做法二

主料：蝦仁。姜。

調(diào)料：番茄醬、鹽、糖、料酒、干淀粉、食用油。

做法：

1、蝦仁洗凈后用鹽、料酒腌制20分鐘。

2、生姜切細(xì)末備用。

3、將腌好的蝦仁裹上一層干淀粉。

4、鍋中做油，6成熱時(shí)下入蝦仁炸至斷生撈出。

5、鍋中留底油，5成熱時(shí)下入姜末炒香。

6、下入番茄醬炒出紅油。

7、下入鹽、糖調(diào)好味道。

8、入炸好的蝦仁翻炒均勻即成。