土豆絲卷餅

材料

土豆絲所需原料：

中型土豆一個、彩椒1/4個、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許

面糊餅所需原料：（2張餅的量）

面粉80克、清水240克、蔥花10克

雞蛋2個、天津蒜蓉辣醬（一點(diǎn)點(diǎn)辣味）、香菜2根、油辣子適量（我自己晾曬的辣椒，微微有點(diǎn)辣味）

做法

1、將土豆去皮洗凈切成細(xì)絲放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下沖洗至水清澈，然后在水中泡10分鐘后以上，撈出控凈多余水分。彩椒切絲、蒜苗切段；

2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱后放蔥花爆香，然后放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味；

3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據(jù)自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關(guān)火即可。

蛋餅的做法

1、將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面糊（面糊稀烙出的餅薄），然后放入蔥末拌勻，因?yàn)橥炼菇z有咸味，后面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了；

2、平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般面糊轉(zhuǎn)動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底；

3、然后將一個雞蛋直接打開在餅上；

4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；

5、中火將餅的另一面先烙上色，然后翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然后翻面關(guān)火。

土豆絲卷餅的方法

1、將沒有蛋液的這一面沖上，然后在餅的一邊放上土豆絲，留一點(diǎn)餅邊；

2、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；

3、澆點(diǎn)油辣子，這個可以選擇放還是不放；

4、再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放；

5、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然后繼續(xù)折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了

泡菜土豆餅

原料：大型土豆2只，雞蛋1個，培根4片，泡菜1小碗

配料：香油，鹽

做法：

1，土豆洗凈去皮，我一般是喜歡用那種質(zhì)量高的鋼絲球直接擦去皮，這樣很省事。

2，把去皮的土豆擦成洗絲。

3，培根切碎，泡菜切碎，加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。

4，將土豆絲也拌入其中。

5，平底鍋加熱，倒適量油。將混合好的土豆絲糊揉成小圓餅狀，待一面煎得焦黃后，再小心翻過來煎兩外一面。

6，當(dāng)然，如果你懶，也可以直接把土豆絲糊倒入鍋，直接攤成一張大圓的土豆泡菜餅也不錯。

7，煎好的餅很香，很脆，很有味道。椒鹽土豆餅材料

材料：土豆15個(中偏小)，500g左右、蒜（一個.蔥2根、花椒1小匙、鹽1/2小匙。香菜二棵。味精，紅糖（少許）。醬油（著色用）

做法

1.小土豆去皮洗凈，加水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右，至酥軟；

2.鍋里加10大匙油，放土豆餅，中小火煎至兩面金黃；(不煎壓扁會碎，煎后再壓成形好)

3.用刀面把土豆輕輕拍扁，成土豆餅；（注意輕拍就可，不要用勁，震裂一點(diǎn)點(diǎn)是關(guān)鍵，過頭了會散，只能用濕手搓合）

4.再放回鍋里中小火煎至兩面金黃；

5. (先在鍋中心小火用甜醬加水，加醬油少許著色炒開，土豆餅此時放在周邊)加蒜，和鹽，小火翻炒至變香，加紅糖，最后放蔥花，撒花椒粉拌勻。

6.裝盤后配上香菜.

注意事項(xiàng)：1.不煎壓扁會碎，煎后再拍壓成形好，注意輕拍幾下就可，不要用勁，震裂一點(diǎn)點(diǎn)是關(guān)鍵，過頭了會散，只能用濕手搓合.

2.先在鍋中心小火用甜醬加水，加醬油少許著色炒開，土豆餅此時放在周邊

田園什錦土豆餅

材料

土豆(2只，500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、蔥花(1湯匙)

調(diào)料

油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)

做法

1土豆去皮切成薄片，放入鍋內(nèi)清蒸15分鐘至變軟，取出壓制成土豆泥，攤涼待用。

2紅椒去蒂和籽，切成細(xì)??；火腿也切成細(xì)??；洗凈青豆和玉米粒，瀝干水份。

3燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝干水。

4往土豆泥里，依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒，與土豆泥一同拌勻。

5加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯面粉，拌勻做成土豆面糊，靜置30分鐘待用。

6雙手沾上面粉，依次取雞蛋大小的面團(tuán)，揉搓成丸狀再壓制成面餅，撒上一層面粉。

7取一平底鍋，注入5湯匙油燒熱，依次放入土豆面餅，以中小火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油，盛碟即成

土豆餅的做法還有很多，這里就不一一介紹了。