爆炒魷魚干的材料

魷魚干(350克)、香菇(20克)、冬筍(50克)、小蔥(15克)、白醬油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。

爆炒魷魚干的做法

魷魚干是很不錯的一種水產品了，可以讓我們更好的保存，但是在烹飪的之前就要注意把魷魚干泡發(fā)了才可以哦，這樣才能讓我們進行下一步的烹飪了，首先我們取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將魷魚干放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。將浸泡后的魷魚干撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過魷魚干為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。將漲發(fā)后的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫堿，一般會沖洗10分鐘左右最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。

將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。蔥去根須洗干凈，取蔥白切馬蹄蔥;香菇去蒂，洗凈，切菱形片;冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片。香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用。鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透就撈出。留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。

爆炒魷魚干的功效

經過了我們的介紹之后，大家對于爆炒魷魚干的做法就能夠有了解了吧，可以放心美味可口的爆炒魷魚干在烹飪的時候是有很多需要去注意的小技巧了，這樣才可以讓我們大家更好的把爆炒魷魚干烹飪美味了，而且我們吃爆炒魷魚干的好處也很多哦，干魷魚富含鈣磷鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血，還含有大量的牛黃酸，這是一種可以抑制血液中膽固醇含量的成分，能夠緩解疲勞恢復視力，改善肝臟功能。