【紅燒肉】

步驟：

1、首先將五花肉清洗干凈，然后切成塊兒;

2、鍋中放入適量的油，可以放少一點，然后再放少許的冰糖炒化之后就可以看出已經(jīng)炒出焦糖色，這個時候就可以將肉塊放入其中，開始不停的翻炒，讓每一塊肉都能沾染到焦糖色;

3、直到最后將肉塊兒炒得稍微變硬，里面的油脂也煸炒出來的時候，就可以放入蔥、姜、八角進去，這時候就能聞到它的香味兒了，接下來倒入一罐啤酒，這里建議可以用黑啤，然后用大火煮開，接著轉(zhuǎn)為中小火，蓋上蓋子慢燉。

這樣不用加水就可以將肉塊燉的酥爛，那么在出鍋之前再加入少許的鹽進行調(diào)味，這樣一道紅燒肉就可以就做好了。

【醬肘子】

步驟：

1、準備兩個前肘子，剔除掉骨頭洗干凈，然后將表面的毛毛刮掉;

2、準備這些材料，大蔥、姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒、花椒、香葉、陳皮等等，這些調(diào)料都是可以增加香氣的，如果想要加入其他的材料也是可以的，具體的口味可以根據(jù)自己的喜好來進行調(diào)整;

3、接下來再準備一碗老湯，如果沒有老湯的話就用就用清水就可以，老湯也就是之前燉雞肉的湯，先將老湯和這些調(diào)味料一起放入到燉鍋里，再加入少許的老抽、醬油，放入適量的水，注意水不要放的太多，因為還要放入肘子進去;

4、將肘子進行焯水，之后就放入到燉鍋之中，接下來就可以開大火煮沸，之后轉(zhuǎn)為中小火慢慢的燉煮就可以了，直到用筷子能給肘子肉扎透就燉好了，不管是趁熱吃還是放涼吃都是特別有味道的。