橄欖菜四季豆炒紅螺

材料：紅螺肉200克、四季豆100克、橄欖菜適量、姜蔥蒜適量、鹽2克、油20克、生抽5克、魚(yú)露5克、蠔油5克、料酒10克、白糖10克

做法

1、準(zhǔn)備好食材，紅螺肉要用清水徹底清洗干凈，瀝干備用。

2、四季豆摘去兩頭尖蒂和硬絲，用刀切成適量大小的段，燒一鍋水，水開(kāi)后，把四季豆放到鍋里焯水，加點(diǎn)鹽一起焯，可以保持四季豆的色澤，大約焯3分鐘取出用冷水浸泡，撈出瀝干備用。

3、鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末爆香，再把橄欖菜放到鍋里炒出香氣，然后把螺肉倒到鍋里快速翻炒。

4、將生抽、魚(yú)露、蠔油、料酒混合成一碗醬汁，倒入鍋內(nèi)與與螺肉一起翻炒。

5、保持中火讓螺肉充分入味1分鐘。

6、最后倒入四季豆，翻炒均勻，出鍋前加入白糖翻炒，均勻入味即馬上出鍋。

橄欖菜蒸魚(yú)

原料：鯛魚(yú)1條、橄欖菜2大匙、色拉油1大匙、食鹽1/4小匙、蔥少許、姜10克、料酒1/2大匙、生抽20毫升、紅尖椒少許、白糖少許、胡椒粉少許

做法：

1、鯛魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，沖洗干凈;在魚(yú)身上橫刀劃幾刀，將鹽、胡椒粉和料酒均勻抹在魚(yú)身和刀口處，腌10-15分鐘。

2、在魚(yú)的表面和肚子里鋪上姜絲，調(diào)入生抽、糖和料酒，在魚(yú)身上均勻地鋪上橄欖菜和紅辣椒粒。

3、用微波爐保鮮紙封好，然后在保鮮膜上扎上一個(gè)洞，放入微波爐高火4-5分鐘。

4、魚(yú)蒸熟后小心的拿開(kāi)保鮮紙。

5、將蔥粒鋪在魚(yú)上，燒鍋里放油燒至油開(kāi)始冒煙，馬上將熱油淋到魚(yú)上，即可。

橄欖菜蒸肉餅

材料：肉250克、雞蛋2個(gè)、生粉3大匙、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、胡椒粉、橄欖菜

做法：

1、半斤肉餡加一個(gè)雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽，適量的蠔油攪上勁.加點(diǎn)胡椒粉，再加點(diǎn)水再攪，反復(fù)兩三次，一定要攪到肉餡把水吃進(jìn)再下第二次水，這樣做是為了肉餅吃起來(lái)不會(huì)有柴的感覺(jué)。

2、放碟里壓實(shí)上面鋪上橄欖菜，上燒開(kāi)水的蒸鍋蒸十二分鐘。

3、出鍋后會(huì)看到很多水和油，把肉餅用刀劃幾大塊，把輕輕的用勺子挑起底部.就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的水和油都給反吸進(jìn)去變得干爽了。

橄欖菜肉末豆角

材料：豆角，肉末，橄欖菜，紅辣椒，姜，蒜

做法

1、五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌漬

2、蒜拍碎后，剁成蒜泥;紅辣椒切圈3、豆角先用手掰去兩邊的尖角和絲，用刀斜切成小段。

3、鍋中熱油，放入豆角翻炒，至皮有點(diǎn)皺，有點(diǎn)焦，裝起備用

4、爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角

5、挖一大勺的橄欖菜，炒均勻即可。

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橄欖菜炒毛豆

材料：毛豆，橄欖菜，紅尖椒，雞精，生抽

做法：

1、鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味。

2、倒入毛豆翻炒一會(huì)兒，加入橄欖菜繼續(xù)炒炒。

3、加點(diǎn)清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘至熟，放點(diǎn)生抽雞精調(diào)味即可。

橄欖菜蒸鯇魚(yú)腩

材料：鯇魚(yú)腩1塊、豆卜、姜絲、橄欖菜、蔥絲、生油

做法

1、先將豆卜切成兩半，放鍋里用清水煮約十分鐘后撈起，略晾干水分后鋪在碟底。

2、魚(yú)腩洗凈去清附在魚(yú)身上的黑色膜，將魚(yú)腩斬成幾塊，用鹽和酒腌過(guò)后鋪在豆卜上面。

3、在魚(yú)腩上面灑上姜絲和橄欖菜。

4、將魚(yú)腩放鍋里大火蒸約五分鐘，取出后放蔥絲淋上蒸魚(yú)豉油，最后淋上燒熱的生油即可。