火龍果果醬

紅色火龍果900公克，冷水300P，檸檬酸納3公克，果凍粉15公克，海藻糖a17公克，海藻糖b100公克，麥芽糖200公克，檸檬酸3公克

火龍果果醬的做法

1、將紅色火龍果去皮、切丁備用。

2、將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶化；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。

3、把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。

4、將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉(zhuǎn)小火煮至糖度68、溫度103℃時，先取450公克的紅色火龍果丁放入鍋中，繼續(xù)以小火煮至糖度68、溫度103℃。

5、在煮作法4的過程中，將剩余的紅色火龍果丁放入果汁機(jī)中打成泥，待作法4的糖度溫度到達(dá)后，放入紅色火龍果泥、檸檬酸拌勻，當(dāng)溫度升至60~65℃即可關(guān)火。

6、趁熱裝入玻璃瓶內(nèi)，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。

注意事項

許多水果都能制成果醬，如蘋果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步驟類似。

1、注意不要用腐爛的水果，另外水果的重量是以去皮去核后為準(zhǔn)。

2、一般果醬按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖），糖量可適當(dāng)增減，糖可以使果醬濃稠，并且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質(zhì)期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質(zhì)6個月以上。如果是含水量少的水果如蘋果、梨等可加少半份水。

3、煮果醬的鍋最好是耐酸的，像藍(lán)莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮。

4、注意煮時不停攪拌，最好用木勺。

5、盛果醬的容器最好選用玻璃的，并且事先要用開水煮5—10分鐘消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）。

6、做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫后瓶口朝上（這樣可防止空氣進(jìn)入使瓶內(nèi)真空），最好冰箱冷藏存放。