燉排骨湯如何做

燉排骨湯如何做，排骨湯是日常生活中常見(jiàn)的美食，不僅味道鮮美，燉的時(shí)候先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣可以讓排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分滲入湯汁中。以下分享燉排骨湯如何做。

　　燉排骨湯如何做1

燉排骨湯的家常做法

一：紅棗山藥燉排骨湯的家常做法

第一步：排骨4根，山藥適量，枸杞20顆，紅棗5個(gè)，生姜3片，大蒜，鹽，白糖。

第二步：排骨用熱水焯一下后，去血水沖走浮沫。

第三步：鍋中加油爆香之后直接放入排骨反復(fù)兩面煎炒，加入料酒翻炒幾分鐘。

第四步：排骨放入砂鍋中，加水后煮開，煮開十分鐘后就能夠調(diào)轉(zhuǎn)到小火。

第五步：清洗處理山藥，枸杞和紅棗，放入燉煮半小時(shí)后的紅棗和枸杞。

第六步：最后就放入山藥，鹽和糖，再繼續(xù)燉煮一刻鐘就可以了。

二：海帶枸杞燉排骨湯的家常做法

第一步：排骨1斤，海帶適量，紅棗適量，枸杞20顆，蔥姜適量，干香菇適量，白醋少許。

第二步：海帶清洗干凈之后，鍋中加水燒開。地上幾滴醋，汆入排骨。

第三步：排骨去除血水后斷生撈出，泡軟香菇。

第四步：鍋中加清水，放入枸杞和排骨繼續(xù)煮一個(gè)半小時(shí)后再用鹽調(diào)味。

冬瓜排骨湯怎么熬好喝

1：冬瓜排骨湯在做的時(shí)候一定要準(zhǔn)備適量的生姜，把它放進(jìn)去一起煮，可以去除排骨的腥味，而且能讓做好以后的冬瓜排骨湯，口感更好，另外排骨在煲湯以前還要進(jìn)行必要的處理不，但要把它剁成段，用清水洗凈，還要把它入鍋焯燙一下。

2：中放適量清水煲排骨對(duì)冷水入鍋加熱，煮開后再煮二分鐘，把里面的浮沫去掉，排骨撈出放在湯鍋中，再把冬瓜去皮以后，切成塊也放到湯鍋中，放入切好的姜片和足量的清水一起煲煮成湯，這樣煲好的冬瓜排骨湯才好喝。

3：冬瓜排骨湯在熬的過(guò)程中可以放少量的米醋，這樣能讓排骨中的有效營(yíng)養(yǎng)更快的吸出到湯汁中，能讓熬好以后的冬瓜排骨湯更有營(yíng)養(yǎng)，口感也會(huì)更加誘人，但加入米醋的數(shù)量不能太多，大約五克左右就可以，過(guò)多放入會(huì)讓排骨湯味道變酸。

4：冬瓜排骨湯在熬好以后出鍋的時(shí)候還要放入少量的香油提味，再放入適量的胡椒粉，喜歡吃香蔥的人放入適量的香蔥末，然后把它出鍋裝碗食用，這時(shí)會(huì)感覺(jué)熬好的冬瓜排骨湯，味道鮮美特別好喝。

　　燉排骨湯如何做2

排骨湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

1、選擇顏色呈肉粉色，且還含有未凝結(jié)血漬的排骨，因?yàn)檫@種排骨一般比較新鮮。

2、在燉之前將排骨浸泡一會(huì)，這樣可以排出排骨中的血污，降低排骨湯的腥味。

3、可以焯兩次水，這樣可以清理掉排骨表層的沉渣及粘在豬排骨上的白沫子

4、燉的時(shí)候先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣可以讓排骨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分滲入湯汁中。

排骨湯怎么燉成奶白色

1、燉湯之前將排骨用高溫?zé)嵊挽猿匆幌?，因?yàn)闇誓贪咨撬徒Y(jié)合的較好時(shí)候會(huì)出現(xiàn)的情況，煸炒可以破壞油脂的分子鏈，有助于水油平衡。

2、往鍋中倒入排骨以后，要用大火熬煮二十分鐘左右，到后面再轉(zhuǎn)中小火。

3、可以將熬過(guò)一次的排骨再次放到鍋中與新的排骨一起煮，這樣煮出來(lái)的湯還是奶白色的，而且味道更加香濃。

排骨湯和什么搭配最好喝

1、蟲草花：蟲草花是一種常見(jiàn)的.中藥材，味道甘甜鮮美，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，和排骨一起煲湯可以起到補(bǔ)腎潤(rùn)肺、滋陰補(bǔ)血的功效。

2、南瓜：南瓜中含有豐富的鋅銅元素以及果膠，可以促使人體的胰島素分泌正常，而且味道甘甜綿密，與排骨一起煲湯既營(yíng)養(yǎng)又美味。

3、胡蘿卜：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、果膠、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清肝明目，清熱解毒的功效，胡蘿卜與排骨煲出來(lái)的湯汁清香鮮美，燉煮出來(lái)的胡蘿卜香甜黏糯，是餐桌上受歡迎的一道美食。

排骨湯和大骨湯哪個(gè)好

各有其優(yōu)點(diǎn)，看個(gè)人喜好。

排骨湯和大骨湯都是用豬身上的骨頭熬煮出來(lái)的，兩者都味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，只在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上有細(xì)微的差別，很難說(shuō)哪個(gè)更好，購(gòu)買的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)進(jìn)行選擇。

排骨湯所用到的原料一般都長(zhǎng)在骨頭中間部位，容易煮得較為軟爛，比較好啃，而大骨的肉比較少，更時(shí)候進(jìn)行熬湯，鈣質(zhì)也相對(duì)較多。