中國(guó)茶文化講究什么

中國(guó)茶文化講究什么，用玻璃杯沏茶別有一番韻味。透過(guò)昌瑩透明的杯體，可以享受更多的茶趣。尤其下班之后，獨(dú)處一室，沏上一杯清茶，靜靜地觀望著眼前杯中的變化，中國(guó)茶文化講究什么？

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中國(guó)的茶文化

用玻璃杯沏茶別有一番韻味。透過(guò)昌瑩透明的杯體，可以享受更多的茶趣。尤其下班之后，獨(dú)處一室，沏上一杯清茶，靜靜地觀望著眼前杯中的變化，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其樂(lè)無(wú)窮。觀那蒸騰的氤氳，如同清明時(shí)節(jié)迷蒙飄緲的雨霧，透過(guò)這如煙如霧裊裊上升的水汽，人不知不覺(jué)會(huì)陷入一種無(wú)際的遐思，一種入禪的意境，眼前仿佛會(huì)出現(xiàn)一幅濃淡相宜的潑墨山水畫(huà)，“閑夢(mèng)江南梅熟時(shí)，夜船吹笛雨瀟瀟，入語(yǔ)驛邊橋”。

那杯中的茶葉更是變幻莫測(cè)，朵朵嫩芽，緩緩舒展?；蚯∪缛干?，或旗(嫩葉)槍(芽尖)交錯(cuò)，搖曳沉浮，百態(tài)千姿，栩栩如生。細(xì)心觀察，那片片綠芽上竟會(huì)看出茸茸細(xì)毫，猶如勃勃生機(jī)的春天。舉杯品茗，香郁味醇，舌尖銷(xiāo)覺(jué)茶韻清苦，細(xì)細(xì)品嘗，回味之中略有甘甜。

茶喝得久了，看得久了，便慢慢地感受到許多，人生如茶，品茶如品人生。

一片茶葉，看起來(lái)是那樣細(xì)小、纖弱，那樣地?zé)o足輕重，但卻又是那樣地微妙。當(dāng)它放進(jìn)杯中，一旦與水融合，便釋放出自己的一切，毫無(wú)保留地貢獻(xiàn)出自己的全部精華，完成了自己的全部?jī)r(jià)值。

雖說(shuō)沒(méi)有茶葉便不會(huì)有可口的香茶，但此時(shí)此刻，人們所欣賞、所關(guān)注、所品味的已經(jīng)不再是那片片茶葉了，而是這杯中之水了。

這一切又何嘗不像人的一生?在滄海人世之中，每個(gè)人都宛如一片茶葉，每個(gè)人都要從生到死，貢獻(xiàn)出自己的畢生，走完自己人生的歷程。

在這個(gè)過(guò)程中，社會(huì)不會(huì)去刻意地留心每一個(gè)人，就像在飲茶時(shí)很少有人會(huì)在意杯中的每一片茶葉一樣。茶葉不會(huì)因溶入清水不為人在意而無(wú)奈，照樣只留清香在人間;我們每個(gè)人也不必因融合于集體不被人所關(guān)注而沮喪，因?yàn)槲覀円呀?jīng)成就了他人，幫助了社會(huì)，貢獻(xiàn)了自己，陶冶了人生。茶樹(shù)年年有新芽，生命之樹(shù)常青。

進(jìn)而言之，茶葉的價(jià)值就在于溶入水中成為茶水。多好的茶葉，無(wú)論是西子湖畔的龍井，還是太湖洞庭山上的碧螺春，不管是武夷山絕壁的“大紅袍”，還是福建安溪城中的鐵觀音，如果不溶于水，不為人所品、所嘗、所飲，對(duì)于茶而言又有何用?作為一個(gè)人，他的學(xué)識(shí)再高，能力再?gòu)?qiáng)，不奉獻(xiàn)于社會(huì)，又何足道哉?生命短暫猶若一片茶葉，不必去追求那所謂的永恒，追求生前的功名顯赫，富貴利祿，如果為此窮盡一生，豈不是本末倒置?

古人云：“以有涯追無(wú)溽，殆矣?！蔽乙詾?，品茶之中所有體味到的感受，最為貼切的就是一杯清茶中的那種淡淡的滋味。淺嘗最為甘美，也最為持久。凡事過(guò)度反而乏味，正所謂：過(guò)猶不及，如果窮困及逸樂(lè)，因一切甘甜已經(jīng)遍嘗，便會(huì)有茫然無(wú)措的感覺(jué)，就會(huì)像漿酒霍肉之徒，就算眼前堆滿山珍海味，也不會(huì)有任何胃口。世間利祿來(lái)來(lái)往往，紅塵滾滾炎涼榮辱，惟有淡泊，才能寧?kù)o，才能對(duì)人生做最深入、最細(xì)致、最獨(dú)到、最有價(jià)值的品味。這一切又與品茶何其相似。茶，惟有苦澀，才能醒腦提神。

唐代的劉貞德曾經(jīng)總結(jié)說(shuō)，茶有十德：以茶散郁氣;以茶驅(qū)睡氣;以茶養(yǎng)生氣;以茶除病氣;以茶利禮仁;以茶表敬意;以茶嘗滋味;以茶養(yǎng)身體;以茶可行道;以茶可養(yǎng)志。由此可知，茶在中國(guó)已經(jīng)不單純是一種飲料，它代表著一種文化，一種價(jià)值取向，表達(dá)了對(duì)情感、對(duì)生命的態(tài)度，有著更深層次的精神境界。一個(gè)人若在茶中有品位，自然對(duì)生活、對(duì)情感、對(duì)生命會(huì)熱愛(ài)。而對(duì)生命熱愛(ài)者，必然對(duì)人格有操守。

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我國(guó)茶的起源

中國(guó)茶文化的起源可以追溯到上古時(shí)期，相傳第一個(gè)發(fā)現(xiàn)茶可以作為去除身體毒素飲料的人就是三皇五帝中的炎帝，是他把中國(guó)的飲茶文化帶入藥用時(shí)代。

春秋時(shí)期茶才擺脫了藥的范疇，作為一種蔬菜而存在。春秋時(shí)期，人們一般直接將茶加水煮熟，可能還會(huì)添上油鹽醬醋之類(lèi)，然后用來(lái)配飯食用。之后時(shí)間來(lái)到漢代，漢代是中國(guó)茶文化形成的`重要時(shí)期。

西漢王褒《僮約》記載“烹荼盡具”及“武陽(yáng)買(mǎi)茶”。這個(gè)時(shí)期不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門(mén)的茶具。在漢代人們開(kāi)始逐漸形成一條規(guī)范而復(fù)雜的飲茶流程。漢代人喝茶，先把茶做成類(lèi)似于普洱茶餅的餅狀，然后將茶餅放在火上烤脆。緊接著將茶餅在陶器里邊搗碎。最后充入沸水，加上蔥姜等調(diào)味品。這一獨(dú)特的喝茶習(xí)俗一直沿用到唐朝。

茶成體系要往前追溯到八世紀(jì)的中唐時(shí)期，陸羽是中國(guó)茶道的創(chuàng)始人，被稱為“茶圣”。唐代煎茶道代表人物有陸羽、皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙等。唐代茶人完善了煎茶茶藝，確立了品茶修道的思想。

唐代茶道的形成

中國(guó)茶文化核心是茶道，其內(nèi)容包括：備茶品飲之道和思想內(nèi)涵（即通過(guò)品茶陶冶情操修身養(yǎng)性，將精神升華到具有哲理的境界），陸羽的《茶經(jīng)》第一次提出茶道的概念，并將茶道的兩個(gè)基本點(diǎn)充分體現(xiàn)出來(lái)。

從表面來(lái)看，喝茶指的只是泡茶和飲茶這兩個(gè)環(huán)節(jié)，但更深層次的是在中國(guó)人的骨子里，隱藏著的一種“含蓄”的內(nèi)涵之美——道。

飲茶之道是從大處著眼，小處著手。換一句俗語(yǔ)來(lái)形容：哥喝的不是茶，是人生的酸甜苦辣咸。

古人飲茶，經(jīng)歷了四個(gè)階段：一、當(dāng)食物吃；二、當(dāng)藥物食用；三、當(dāng)祭品；四、當(dāng)飲料。茶葉曾經(jīng)是巴蜀地區(qū)的特產(chǎn)，后來(lái)秦國(guó)統(tǒng)一天下之后，茶葉便從巴蜀一帶流傳出去。清代學(xué)者顧炎武《日知錄》記載：自秦人取蜀之后，始有茗飲之事。

之所以說(shuō)是在唐朝形成茶道，是因?yàn)橄耜懹疬@些茶學(xué)專著使茶事成了一門(mén)高雅的文化藝能，對(duì)茶的認(rèn)識(shí)已條理化、系統(tǒng)化，由感性上升到理性，由個(gè)別到一般。茶事已成一門(mén)博大精深的涉及多邊學(xué)科的學(xué)問(wèn)。唐代創(chuàng)立中國(guó)茶道，是對(duì)華夏文明的貢獻(xiàn)，也是對(duì)人類(lèi)社會(huì)文明的貢獻(xiàn)。

茶藝的六大分類(lèi)

中國(guó)茶類(lèi)區(qū)分原則是按照茶葉制作方法來(lái)分類(lèi)的。按照茶葉加工主要分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類(lèi)。

綠茶通常是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，講究新鮮。從茶葉干、茶湯以及沖泡后的茶葉都會(huì)維持綠色。比較適合用85℃的熱水沖泡，2～3分鐘后可以飲用，茶葉與水的比例在1：50最佳。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。

紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種。紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶色洪亮，可以用100℃的開(kāi)水直接沖泡，3～5分鐘后可以開(kāi)水飲用。且沖泡紅茶的茶具最好是使用玻璃杯，沖泡前先進(jìn)行醒杯。

青茶也叫烏龍茶，分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，屬于半發(fā)酵茶。比較有名的鐵觀音和大紅袍也是烏龍茶。需要用100℃的開(kāi)水與茶水分離的茶具配合。

白茶分為白芽茶、白葉茶。白茶是經(jīng)過(guò)略微發(fā)酵的茶，因其外表為白色得名為白茶。沖泡時(shí)可以直接用沸水，沖泡時(shí)間久了，茶葉的顏色就會(huì)變?yōu)闇\黃色或杏黃色。

黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。黑茶屬于后發(fā)酵茶，具有促進(jìn)腸胃消化、調(diào)節(jié)腸道細(xì)菌平衡的作用，可以用100℃的開(kāi)水沖泡飲用。

黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃茶是將綠茶經(jīng)過(guò)濕熱、干熱兩道工序處理后形成的，適合用90℃的水溫沖泡，2～3分鐘后可以飲用。

飲哪種茶大有講究

民間一直流傳著這樣的說(shuō)法：綠茶清肝明目、紅茶養(yǎng)胃暖身、青茶消脂減肥、白茶清熱潤(rùn)燥、黑茶促進(jìn)消化、黃茶提神醒腦。也就是說(shuō)，茶不是隨便喝的，喝哪一種茶大有講究。

綠茶性偏涼，有抗氧化、清熱解毒、利尿排毒等功效，適合體質(zhì)燥熱、經(jīng)常上火發(fā)炎的人飲用。新鮮茶葉采摘回來(lái)，直接進(jìn)入殺青工序，阻止了發(fā)酵，由此保留了綠茶所富含的茶多酚。

紅茶是全發(fā)酵茶，茶色素有抗血凝、降低血液黏稠度、增強(qiáng)血管韌性，降低血液中的低密度脂蛋白，在大量的科學(xué)研究和臨床試驗(yàn)中，茶色素都表現(xiàn)出對(duì)心腦血管疾病有良好的防治作用。紅茶性溫，有滋養(yǎng)身體、溫養(yǎng)腸胃之效，適合體質(zhì)寒涼、體質(zhì)弱的人群，胃病患者，喝茶需遵醫(yī)囑。

青茶性平，適宜飲用的人群不受限制。青茶富含芳香物質(zhì)，在飲用時(shí)有疏肝解郁、消除疲勞等效果。日本的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，青茶含有的特殊的茶多酚可以減少或延緩葡萄糖的腸吸收，減少糖分的攝入從而達(dá)到減肥的效果。

黑茶性溫，適飲人群不限，尤其適合中老年人飲用。黑茶里富含茶多糖，而茶多糖可以顯著提高葡萄糖激酶和己糖激酶的活性，從而降低血糖黑茶能幫助促進(jìn)消化、化解油膩對(duì)于減肥人士也是很好的選擇。

白茶性寒涼，有清熱去火的功效，適合體質(zhì)燥熱的人飲用。白茶是氨基酸含量最高的一種茶類(lèi)，含量約為2.6%-4.5%，茶氨酸占到氨基酸總量約50%。最好的是老白茶，性平，在存放的過(guò)程中，白茶的涼性會(huì)慢慢變平。體質(zhì)虛寒的人更適合飲用。

黃茶性偏寒，能有效降低LDL壞膽固醇，同時(shí)增加人體內(nèi)HDL好膽固醇。對(duì)喝黃茶的男性進(jìn)行的一項(xiàng)研究指出，飲用黃茶的男性的血膽固醇水平低于沒(méi)有喝過(guò)黃茶的男性。另外，黃茶提取物可以具有代謝加速和脂肪燃燒的能力。黃茶中的多酚和兒茶素類(lèi)具有脂肪燃燒的特性。

中國(guó)是茶文化的故鄉(xiāng)，中國(guó)的茶文化是一種范圍廣泛的文化，它雅俗共賞，各得其所。茶作為一種物質(zhì)，它的形體是千姿百態(tài)的，茶作為一種文化，又有著深邃的內(nèi)涵。在茶文化中，蘊(yùn)含著進(jìn)步的歷史觀和世界觀，它以健康、向上及平和的心態(tài)，去鼓勵(lì)人類(lèi)實(shí)現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步的理想和目標(biāo)。